Alveoli: segno di qualità?

Parliamo in questo video di come avviene la creazione di alveoli nei prodotti lievitati da forno, e come ( e se ) uno di questi con struttura alveolata puo' essere considerato qualitativamente superiore. Collaborazioni e Consulenze: Scirivimi all'indirizzo: [email protected] *********CODICE SCONTO*********** Acquista la FARINA dal sito - I FARINANTI - http://shop.ifarinanti.it codice sconto: VITADAPIZZACHEF 10% Di sconto su tutti gli articoli ! ************ LIBRI CONSIGLIATI: ************ PANIFICANDO: https://amzn.to/3jOF9Aq PH 4.1: https://amzn.to/3qT8DOT BIOTECNOLOGIA DEI PRODOTTI LIEVITATI: https://amzn.to/3hlnNcN LA PIZZA NAPOLETANA: https://amzn.to/3wfq8tL OMNIA FERMENTA: https://amzn.to/36gvwm8 ARTE BIANCA: https://amzn.to/3hFPPhP BIOLOGIA DEI MICRORGANISMI: https://amzn.to/3hBaaoM FERMENTAZIONI SPONTANEE: https://amzn.to/3etdOQM ************ LA MIA STRUMENTAZIONE ************ PLANETARIA KENWOOD: https://amzn.to/3hgpCaS BILANCINO DI PRECISIONE: https://amzn.to/3Aw1UPs TERMOMETRO INFRAROSSI: https://amzn.to/2SPIFzf CONTENITORI IMPASTO: https://amzn.to/2V3fVDQ PALA PER INFORNARE: https://amzn.to/2U7RZiF PALA PER SFORNARE: https://amzn.to/3icSmk9 SPIANATOIA IN ACCIAIO: https://amzn.to/3zbruYi SPATOLA: https://amzn.to/35BHDcX FRIGO PER BIGA/LIEVITO MADRE: https://amzn.to/2WsoqZP TEGLIA IN FERRO: https://amzn.to/376CsSX FOTOCAMERA SONY ALPHA: https://amzn.to/2V12FzB FOTOCAMERA CANON: https://amzn.to/3wlbAci ** SEGUIMI ANCHE SU: ** INSTAGRAM https://www.instagram.com/salvatore_f... FACEBOOK   / vita-da-pizzachef-119131153216929