Как приготовить качественный йогурт? Лактобактерии, броуновское движение, микроскопия...

ЛАКТОБАКТЕРИЯ МОЛОДОСТИ    • Чудесная лактобактерия РЕУТЕРИ - работает   РЕЦЕПТ ЙОГУРТА: 1. В тёплое пастеризованное молоко добавить закваску, перемешивая молоко до полного ее растворения. 2. Молочную смесь оставить в теплом месте (около +37 градусов) на 12 часов для ферментации. Лактобациллы (Lactobacillus): Грамположительные, неподвижные, не-спорообразующие палочковидные бактерии, имеющие форму от длинных и тонких палочек до коротких коккобацилл, обладают выраженным полимор-физмом Бифидобактерии — основная часть микробиома кишечника у детей и взрослых. Это неподвижные палочковидные микробы, которые проживают в пищеварительном тракте. Бифидобактерии для детей и взрослых имеют большое значение. Без них не обойтись недоношенным малышам, а также детям, которые с самого раннего возраста получали антибактериальную терапию, имеют заболевания пищеварительного тракта. Броуновское движение — беспорядочное движение микроскопических видимых взвешенных частиц твёрдого вещества в жидкости или газе, вызываемое тепловым движением частиц жидкости или газа. Было открыто в 1827 году Робертом Броуном Причина броуновского движения в том, что все жидкости и газы состоят из атомов или молекул — мельчайших частиц, которые находятся в постоянном хаотическом тепловом движении и потому непрерывно толкают броуновскую частицу с разных сторон Наблюдаемое «хаотичное» движение броуновских частиц происходит вследствие межмолекулярных соударений. Жгутиковые бактерии — это бактерии, обладающие жгутиками, которые определяют подвижность бактерии. Жгутиками обладают до 80% известных видов бактерий. Количество и расположение жгутиков различно у разных видов Жгутики есть у многих палочковидных бактерий и почти у всех изогнутых бактерий. Причины неудач при приготовлении йогурта: 1. Неподходящее молоко (некипяченое) 2. Неподходящая закваска 3. Недостаточно чистая посуда 4. Неподходящая t в процессе сквашивания Причина неудачи при приготовлении йогурта: молоко неподходящего качества Решение: покупать в магазине пастеризованное молоко или брать натуральное деревенское/фермерское молоко и кипятить его до заквашивания. Причина неудачи при приготовлении йогурта: неподходящая закваска Решение: покупать качественные закваски Причина неудачи при приготовлении йогурта: недостаточно чистая посуда Решение: тщательно мыть посуду, используемую для приготовления йогурта Причина неудачи при приготовлении йогурта: неподходящая температура Решение: измерять температуру, до которой нагревается йогурт в процессе сквашивания, корректировать её до необходимой (+36 / +38)