খুব সহজেই বাড়িতে বানান চিকেন মোমো | Chicken momos recipe in bangla | momos recipe | Susmita Recipe

বাড়িতেই একদম দোকানের মতো তুলতুলে এবং জুসি চিকেন মোমো (Chicken Momo) তৈরি করার সহজ রেসিপি নিচে দেওয়া হলো। এটি তৈরি করতে মূলত দুটি ধাপ রয়েছে: মোমোর পুর (Stuffing) এবং বাইরের খামির (Dough) তৈরি করা। ​ ১. প্রয়োজনীয় উপকরণ ​মোমোর খামির (Dough) তৈরির জন্য: ​ময়দা: ২ কাপ ​নুন: ১/২ চা চামচ ​তেল: ১ টেবিল চামচ ​জল: খামির মাখার জন্য পরিমাণমতো (সাধারণ তাপমাত্রার জল) ​চিকেন পুর (Filling) তৈরির জন্য: ​চিকেন কিমা: ২৫0 গ্রাম (একদম মিহি করে বাটা বা কুচানো) ​পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ (একদম মিহি করে কুচানো) ​আদা বাটা/কুচি: ১ টেবিল চামচ ​রসুন কুচি: ১.৫ টেবিল চামচ ​কাঁচা লঙ্কা কুচি: ১ টেবিল চামচ (ঝাল নিজের পছন্দমতো) ​স্প্রিং অনিয়ন (পেঁয়াজ পাতা) কুচি: ১/২ কাপ ​সয়া সস: ১ টেবিল চামচ ​গোলমরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ ​মাখন বা সাদা তেল: ২ টেবিল চামচ (এটি দিলে মোমো ভেতর থেকে জুসি হবে) ​নুন: স্বাদমতো ২. প্রস্তুত প্রণালী ​ ধাপ ১: খামির বা ডো তৈরি ​১. একটি বড় পাত্রে ময়দা, নুন এবং তেল একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ২. এবার অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে একটি নরম কিন্তু শক্ত (semi-hard) খামির মেখে নিন। রুটির চেয়ে সামান্য শক্ত হবে। ৩. মাখা হয়ে গেলে ওপরে সামান্য তেল বুলিয়ে ঢাকা দিয়ে ২০ থেকে ৩০ মিনিট রেখে দিন। ​ ধাপ ২: চিকেনের পুর তৈরি ​১. একটি পাত্রে চিকেন কিমার সাথে পেঁয়াজ কুচি, আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা ও স্প্রিং অনিয়ন কুচি ভালো করে মিশিয়ে নিন। ২. এরপর এতে সয়া সস, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন এবং গলানো মাখন (বা তেল) দিয়ে হাত দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিন। ৩. পুরটি ১০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট হতে দিন। ​ ধাপ ৩: মোমোর আকার দেওয়া ​১. মেখে রাখা ময়দার খামিরটি আরেকবার ঠেসে নিয়ে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন (লুচির লেচির চেয়েও ছোট)। ২. সামান্য শুকনো ময়দা দিয়ে লেচিগুলো একদম পাতলা করে গোল করে বেলে নিন। খেয়াল রাখবেন, ধারের অংশ যেন মাঝখানের চেয়ে বেশি পাতলা হয়। ৩. এবার বেলানো পুড়ির মাঝখানে ১ চামচ চিকেনের পুর দিন। ৪. পুড়ির চারপাশটা সামান্য জল দিয়ে ভিজিয়ে নিন। এবার একদিক থেকে কুঁচি (pleats) দিয়ে দিয়ে মুড়ে মোমোর আকৃতি দিন। আপনি আপনার পছন্দমতো গোল বা লম্বাটে যেকোনো ডিজাইন করতে পারেন। ​ ধাপ ৪: মোমো স্টিম করা ​১. মোমো স্টিমার বা মোমো তৈরির পাত্রে সামান্য তেল মাখিয়ে নিন যাতে মোমো আটকে না যায়। ২. পাত্রে জল ফুটতে দিন। জল ফুটে উঠলে মোমোগুলো সামান্য দূরত্ব বজায় রেখে স্টিমারে সাজিয়ে দিন। ৩. মাঝারি থেকে তীব্র আঁচে ঢাকা দিয়ে ১০ থেকে ১২ মিনিট স্টিম করুন। ৪. মোমোর ওপরটা যখন চকচকে (shiny) দেখাবে এবং হাত দিলে চটচটে লাগবে না, তখন বুঝবেন মোমো তৈরি। ​ প্রো-টিপ: মোমো ভেতর থেকে একদম জুসি করার জন্য চিকেন কিমার সাথে সামান্য ঠান্ডা জল বা চিকেন স্টক মিশিয়ে নিতে পারেন। এছাড়া পুরে মাখনের ব্যবহার মোমোকে নরম রাখতে সাহায্য করে। ​ গরম গরম চিকেন মোমো, ঝাল টমেটো-রসুনের চাটনি এবং গরম সুপ দিয়ে পরিবেশন করুন! #Susmita Recipe #Chicken Momo #Momo Recipe Bangla #Easy Chicken Momo #Cooking Chicken Momo Recipe Bengali Style