#37 Forellen als Schmetterlingsfilet schneiden

Im Angelparadies zeigt mir Stefan Krack diesmal eine besondere Schnitttechnik um Portionsforellen grätenfrei zu filetieren. ++++++++INFOBOX++++++++++++ Die verwendeten Messer: Dick "Red Spirit" Yanagiba Sushimesser 24 cm, starr, sehr scharf, aber für diese Arbeit wenig geeignet Dick "Ergogrip" Fischfiletiermesser 15 cm, 18 cm, 21 cm, flexibel, sehr scharf und für das "normale" Filetieren sehr gut geeignet. Hier leider nicht zu gebrauchen. Dick "Ergogrip" Ausbeinmesser 15 cm, flexibel, sehr scharf, aber für diese Arbeit zu stark durchgebogen. Daher etwas wenig Führung. Hier daher weniger geeignet. Dick "Ausbein- und Filetiermesser" (Dick Nummer 8241818), flexibel, sehr scharf, aber etwas lang. Für dieses Messer konnte ich keine weiteren Bezeichnungen finden. Ansonsten gut geeignet. Dick "Red Spirit" Officemesser 9 cm, flexibel und sehr scharf, für diese Art Arbeit bestens geeignet. Verwendetes Gewürz: Für das Räuchern von Schmetterlingsfilets kann man alle Fishing Tackle Max (FTM) Stremellachsgewürze benutzen (also zum Beispiel "Knobi", "Pikant" oder Viva Mexico"). Sie sind in Angelläden und im Netz zu bekommen. Zur Herstellung von Stremellachs findet ihr hier auf dem Kanal zahlreiche Videos. Hier haben wir das Gewürz "Viva Mexico" benutzt. http://www.ftmax.de http://www.angelparadies-hochmoor.de