红糖开花馒头 超详细秘诀分享 保准个个开花 Brown Sugar Steamed Buns

很多人做普通馒头做的很成功，但是做红糖馒头的时候就会出现发不起来的问题，这是因为一般我们做红糖馒头面团中放的糖量都比较大，如果用普通酵母发酵的话，大量的糖份会夺走酵母活动所需的水分，使得酵母无法正常工作让面团发酵。今天跟大家分享的这款红糖开花馒头，使用了面种来发面，让面团在低糖的情况下先发起来，再加入红糖，这样即便不使用耐高糖酵母也可以制作成功。制作出成功的开花馒头要注意以下几个要点，一是要有成功发酵的面种，二是面团要稍微粘手，三是最后发酵时间要适当，发酵时间太长了面团不会开花，发酵时间太短了容易出现死面，四是要开水上锅，并且蒸制的火力一定要大，这样才能开出漂亮的花哦。 🔔欢迎订阅我的频道Subscribe to my channel: http://bit.ly/2GNUdtz?sub_confirmation=1 食谱(可制作6个馒头) 面种: 中筋面粉 200g 水 140g 糖 3g 即发干酵母 2g 面团: 制作好的面种 红糖 45g，可按个人口味调节 无铝泡打粉 1g 中筋面粉 60-80g 油 5g 蒸制: 开水上锅，大火蒸制13分钟左右，关火后焖3分钟再揭盖。 Recipe(makes 6 buns) Pre-ferment: All purpose flour 200g water 140g Sugar 3g(1/2 tsp) Instant Yeast 2g(1/2Tsp) Dough: Pre-ferment Dark Brown Sugar 45g Baking Powder 1g(1/4Tsp) All purpose flour 60-80g Veg Oil 5g(1Tsp) Steam: start with boiling water, steam on high heat for about 13 minutes. Keep the lid on for at least 3 minutes after turning off the heat. ❤️Follow my social media: Bilibili: 1小点的厨房 Weibo: 1小点的厨房 Instagram: SweetTasteKitchen Facebook Group(欢迎分享你的作品): 1小点的厨房  / sweettastekitchen   红糖开花馒头 超详细秘诀分享 保准个个开花 Brown Sugar Steamed Buns #开花馒头 #馒头的做法 #馒头秘诀 #红糖馒头 #面团 "我们的视频旨在向观众展示美味食品的制作方法，所有食材都来自可靠合法的渠道。"