Palmita Físico Matemático

Saludos nuevamente!!!! En ésta oportunidad, mi vena calculadora, o mi vena nerdística ha salido a flote, y gracias a mi amigo Jorge Navas, alias "Er Buche", les traigo ésta nueva forma de hacer un queso palmita, de una manera, relativamente tradicional, y con algo muy importante: sin usar otros aditivos, como el propionic shermanii, que cuestan tanto conseguir. Espero les guste, y si es así; déjame tu "me gusta", activa la campanita y recuerda seguirme por: Instagram: joselorenzos Twitter: @joselorenzos Facebook: jose.r.sanchez.7106 Ingredientes: 8 litros de leche fresca. Si usas pasteurizada, debes ponerle 2 ml de Cloruro de Calcio al 33% por cada 4 litros. No uses Leche UHT, porque no sirve. 60 ml de agua purificada (no del grifo) 1/2 pastilla de cuajo. Si usas cuajo líquido, no necesitas el agua purificada y debes agregar lo que diga el fabricante. Usar del mismo suero que saques para la salmuera. Agregar sal, para formar una salmuera al 12% Para un sabor un poco más ácido, agrega 70 gr de yogur natural en el proceso de madurado.