Knackiger Rotkrautsalat, fermentiert im Kühlschrank, lange Haltbarkeit

Heute gibt es bei uns einen herrlich frischen, knackigen Rotkrautsalat – einfach gemacht, wunderschön farbig und perfekt als Beilage für den Alltag, für Familienessen, zum Grillen, zu Kartoffeln, Bowls oder einfach pur. Wir zeigen Dir unser einfaches Rotkrautrezept mit Kräuteressig, Zitrone, Salz, Pfeffer und einer leichten Süße. Sandra nutzt in diesem Rezept Kokosblütenzucker und gibt zusätzlich etwas Molke hinzu. Du kannst die Zutaten aber ganz nach Deinem Geschmack anpassen – genau so darf Kochen leicht sein. Das Wichtigste bei diesem Rezept: Der Rotkohl wird fein geraspelt, mit Salz vermengt und anschließend kräftig durchgeknetet. Dadurch wird er weicher, saftiger und bekommt diese richtig schöne Salat-Konsistenz. Danach darf er ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen – und genau dann wird er besonders lecker. Mein Rotkrautrezept Zutaten • 1 Rotkohl • 1 Schuss Kräuteressig • Saft von 1 Zitrone • Salz & Pfeffer • Zucker, Honig oder Kokosblütenzucker nach Geschmack • Optional: etwas Molke Du kannst je nach Geschmack variieren: etwas mehr Säure, etwas mehr Süße, milder oder würziger – probiere Dich einfach aus. Zubereitung Den Rotkohl relativ fein raspeln und mit 1 TL Salz vermengen. Kurz warten und den Kohl dann mindestens 5 Minuten ordentlich durchkneten. Das ist wichtig, damit der Salat die richtige Konsistenz bekommt. Kräuteressig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker, Honig oder Kokosblütenzucker dazugeben. Alles gut vermengen. Den Salat ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Danach noch einmal abschmecken und genießen. Im Kühlschrank hält sich der Rotkrautsalat relativ lange, wenn Du sauber arbeitest und ihn gut verschlossen lagerst. Warum wir Rotkrautsalat lieben Rotkohl ist nicht nur wunderschön intensiv in der Farbe, sondern bringt auch richtig viel Geschmack auf den Teller. Er passt wunderbar zu herzhaften Gerichten, macht Bowls bunter und ist eine tolle Beilage, wenn es frisch, knackig und unkompliziert sein darf. Rotkohl enthält von Natur aus verschiedene Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Ballaststoffe, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe wie Anthocyane. In diesem Video geht es aber nicht um Gesundheitsversprechen, sondern um ein einfaches, leckeres Rezept aus unserer Küche. Schreib uns gern in die Kommentare: Bist Du Team klassischer Rotkrautsalat oder Team „ich probiere gern neue Varianten“? Danke, dass Du hier bist! Alles Liebe senden Dir Sandra & Benny #rotkohlsalat #kohlsalat #salatrezept #rezept #kochen #wintersalat #salatliebe #hausgemacht Hinweis: Unsere Videos dienen der Inspiration, Unterhaltung und Weitergabe unserer persönlichen Küchenroutine. Wir teilen Rezepte, Zubereitungsideen und eigene Erfahrungen, ersetzen damit aber keine medizinische, ernährungswissenschaftliche oder therapeutische Beratung. Bitte prüfe Zutaten, Mengen und Verträglichkeit immer für Dich persönlich. Besonders bei Allergien, Unverträglichkeiten, Schwangerschaft, Stillzeit, Erkrankungen, Medikamenteneinnahme oder besonderen Ernährungsformen empfehlen wir, fachkundigen Rat einzuholen. Wir machen keine Heilversprechen und keine gesundheitsbezogenen Wirkversprechen. Alle Angaben erfolgen nach bestem Wissen, ohne Gewähr. Bitte achte beim Kochen auf Hygiene, sichere Lagerung, ausreichende Kühlung und den verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln. Kochen darf leicht sein – und ja, manchmal landet trotzdem etwas daneben. 😄 Bei uns geht es nicht um perfekte Hochglanzküche, sondern um echte Rezepte, ehrlichen Geschmack und Freude am Ausprobieren. Wenn Du einfache Gerichte liebst, die alltagstauglich sind und trotzdem nach „Oh, das mache ich wieder!“ schmecken, dann bist Du hier genau richtig. Schreib uns gern in die Kommentare, wie Du das Rezept abwandeln würdest – wir lieben Küchenideen, die aus dem echten Leben kommen.