COSA POSSO CUCINARE CON PISELLI, FAVE E CARCIOFI || LA FRITTEDDA || piatto siciliano

Cari amanti della cucina e appassionati di sapori autentici, benvenuti a “ I segreti della cucina siciliana zero sprechi. Nonostante il nome possa fare credere che si tratti di una pietanza in cui la frittura abbia la parte da protagonista, la frittella, in realtà, è un piatto, tipicamente siciliano, a base di verdure, in particolare fave, piselli e , in alcuni casi anche carciofi. Ho scritto un libro che potrebbe interessarvi! Se siete curiosi di saperne di più, potete trovare maggiori informazioni ai seguenti link: https://santellionline.it/products/ai... Anche su Amazon https://www.amazon.it/Ai-vostri-ordin... ---------------------- Ingredienti: chilo di fave • 500 gr. di piselli • 6 carciofi • 1 cipolla • 1/2 bicchiere di aceto • 1/2 cucchiaio di zucchero • olio extravergine d’oliva q.b. • sale e pepe ------------------------ Procedimento: Pulite sei carciofi togliendo le punte e le foglie più dure, tagliateli a spicchi e lasciateli in acqua con del limone. Sgusciate 1 kg di fave e 500 g di piselli freschi. In un tegame, fate imbiondire, in olio extra vergine d’oliva, una bella cipolla tagliata a fette sottilissime. Aggiungete al soffritto i carciofi scolati, i piselli e le fave, ricoprendo tutto con un po’ di acqua. Salare, pepare e lasciate cucinare a fuoco moderato e coperto per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno molto delicatamente. La frittella è così cotta e buonissima. La vera ricetta palermitana prevede invece che, a cottura ultimata, si aggiunga alla pietanza, mezzo bicchiere di aceto con mezzo cucchiaio di zucchero, che va mescolato alla frittella e sfumato a fuoco ancora acceso. Questa ricetta è molto buona mangiata fredda, ma se non aggiungete, zucchero e aceto potete servire questo piatto anche caldo e servirlo come contorno o come piatto unico. Contrariamente al nome - tipico del palermitano per indicare esclusivamente questa specialità - non si tratta di frittella, o roba fritta, od ancora frittata, ma di un umido, con tre ortaggi tradizionali. Costituisce in genere un piatto unico serale che può essere servito come antipasto o contorno. Preparare pari peso di piselli freschi, fave verdi sgusciate, e fondi di carciofo ridotti a spicchi (in totale circa 1 Kg.). Far lessare 1 cipolla, quindi, tagliarla a fette e farla rosolare in olio, unirvi le verdure, mettere sale e pepe, e fare insaporire per pochi minuti. Aggiungere 2/3 cucchiai di aceto, mescolare fino ad evaporazione, e quindi aggiungere poca acqua bollente man mano che prosegue la cot-tura. A preparazione ultimata tutto l'insieme dovrà risultare cremoso, In genere la «frittedda» assume miglior sapore se consumata fredda, e ancor più se utilizzata 24 ore dopo. ------------------- SEGUIMI PER RIMANERE AGGIORNATO IG:   / ritamonforte_   FB: https://www.facebook.com/rita.monfort... Lascia un commento e scrivimi quale ricetta vorresti che io facessi