Вино - как это делается? Часть 1

В сети в общем и на Ютюбе в частности есть некоторое количество роликов про то, как делается вино. Но подавляющее их больщинство - исключительно упрощенно, если не сказать утрировано. Завтра, 9 мая, вечером я постараюсь рассказать весь процесс от начала и до конца с максимальным количеством подробностей, с рассказом про то, что значат слова "пижаж", "уйяж", "сутираж" и всякий прочий "яж" :) Как обычно это будет живая лекция, с чатом, вопросами и ответами. Приходите. Ссылки на мои соцсети Фейсбук   / roudenko   ВКонтакте https://vk.com/daily_winegraph Инстаграм   / daily_winegraph   Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/daily_winegraph Вивино https://www.vivino.com/users/dailywin... Поддержать этот канал можно по ссылке DonationAlerts https://www.donationalerts.com/r/dail... 0:00 начало 04:00 Методы убори урожая 07:33 Ручная уборка - достоинства и недостатки 18:00 Машинная уборка - достоинства и недостатки 31:18 Транспортировка 34:50 Приемка и переборка 38:15 Гребнеотделение 49:55 Фотопереборка 50:35 Сульфатирование 53:45 Назначение соединений серы 59:10 Другие продукты с соединениями серы 1:05:25 Дробление 1:08:20 Карбоническая мацерация 1:16:52 Холодная мацерация 1:27:52 Осветление сусла 1:35:10 Алкогольное брожение - виды емкостей 1:46:50 Дрожжи, микробиология, чистая культура дрожжей 1:54:20 Влияние температуры на ход ферментации 1:59:50 Образование "шапки" на бродящем вине, методы работы с шапкой 2:02:37 Пижаж 2:06:20 Ремонтаж 2:09:43 Делестаж 2:11:40 Брожение с погруженной шапкой 2:14:33 Брожение в роторных ферментаторах 2:15:47 Микрооксидация 2:17:45 "Кровопускание" 2:21:25 Термовинификация 2:27:00 Ответы на вопросы