CHEESECAKE VASCO CREMOSO

No te olvides de suscribirte!! Cada semana tenemos nuevas recetas e info sobre pastelería y repostería!! Si te gustan las GALLETAS, mi último curso GALLETAS ESTILO NEW YORK Y MÁS YA ESTÁ DISPONIBLE!!!, en donde aprendes no solo recetas increíbles, sino también un montón de tips de cómo empreder con ellas! Tamaños ideales, cantidades, precios sugeridos y mucho más. Puedes adquirIrlo directamente AQUI!! Está con un super precio! https://pay.hotmart.com/Y93603485Q?of... Ahora, Vamos con la Receta! CHEESECAKE VASCO MOLDE: 15/16cm o puedes doblar la receta y usar un molde de 20cm INGREDIENTES : 400 GR QUESO TIPO PHILADELFIA A TEMPERATURA AMBIENTE 140 GR CREMA DE LECHE DE 35% MG 60 GR CREMA DE LECHE DE 35% MG 100 GR QZÚCAR FLOR O GLASS 25 GR MAICENA 5 GR VAINILLA 110 GR HUEVO 3 GR SAL Vamos con los tips!! Mi parte favorita :) Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, pero por favor todos! Incluídos los huevos, para que logren una textura suave y con los menos grumos posibles. Que pasa si me quedan grumos muuy grandes? Puedes mixear o usar la miniprimer pero lo justo y preciso para homogenizar sin que le entre mucho aire. NO BATIR EN EXCESO! Siempre incorporar los ingredientes a velocidad baja, baja media, para no incorporar exceso de aire. El tiempo de reposo es tan importante como el tiempo de cocción. Fijaros en eso, porque muchas veces la ansiedad puede más con nosotros y vemos que por fuera está super , pero no sabemos que por dentro aún está en sus procesos y para eso el reposo es necesario. Puedo duplicar la receta? Claro que si! La puedes colocar en un molde de 20 cm y la horneas igual a 250grados pero por 23/25 minutos, ojo , es la receta la que se duplica, no el tiempo de cocción. No tengo maicena, puedo usar harina? Si, sin problemas, sólo que mi preferencia es la maicena por su suavidad y porque automáticamente al utilizarla, convierto el el postre en una versión sin gluten :) El molde que uso es de 16cm x 10cm de alto porque en el horno sube y así evito cualquier desastre reposteril jejeje El horno lo uso con calor arriba y abajo y ventilador Sígueme en mis otras redes para no perderte nada TikTok:   / andrea.gorigoitia   Instagram:   / andreagorigoitia   Facebook:   / andreagorigoitiapastrychef   TODOS MIS CURSOS AQUI: https://agcakeschool.com/cursos-online/