شيف نبيل/ كنافة نابلسيه وفرك كنافة البصمة kunafa sweet مع تفاصيل مهمة

الكنافة النابلسية الناعمة لكل كيلو عجين كنافة 200 غرام سنة 100 غرام قطر (شيرة ) الطريقة: تذوب السمنة مع القطر الدافئ ثم يضاف الى عجين الكنافة ويخلط جيدا ثم يفرم الخليط على ماكينة اللحمة او محضرة الطعام ثم نضهم على نار خفيفة مع التلقيب لمدة 10 دقائق ثم يترك حتى يبرد ثم ينخل على منخل قياس وسط ثم ناتي بالصينية المراد العمل بها ندهنها بقليل من السمن ثم ننخل اولا طبقة خفيفة من فرك الكنافة ثم نضع باقي الفرك الموجود ثم نضع الجبن المراد العمل به اذا كان فيه بعض من الماء يعصر جيدا ثم يفرك ويوضع فوق الكنافة ويوضع على نار 🔥 قويه اولا لمدة 10 ثواني ثم تخفض النار الى اقل درجة ممكنة حتى تتحمر من اطراف الصينية وتصبح لونها بني ثم ترفع من النار ثم. ناتي باسفنجة نظيفة او فوطه ونمررهر فوق الجبن. حتى تمتص ماظهر من الماء الخارج من الجبن ثم تقلب على صينية وتحلى بالقطر ( الشيرة ) عيار القطر لكل 4 كوب سكر نضع 2كوب ونصف ماء