Purê de grão de bico | Chef Eline Prando

Siga no Instagram: @fritzefridaoficial Siga no Facebook: @fritzefridaoficial Purê de grão de bico Influência: ITALIANA O grão-de-bico se faz presente nas mesas de várias regiões da Itália: em pães, pastas e muitas outras receitas. Nessa, o grão-de-bico se transforma em um delicioso e colorido purê, perfeito para acompanhar peixes e carnes assadas. Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 1h Ingredientes: • 3 xícaras (chá) de grão-de-bico Fritz & Frida • Água • Sal Fritz & Frida a gosto • 1 folha de louro Fritz & Frida • 2 colheres (sopa) de azeite • 3 colheres (sopa) de suco de limão • 2 colheres (sopa) de manteiga • 1/2 cebola finamente picada • 1 tomate sem peles e sem semente picado • 1 dente de alho picado • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado Fritz & Frida • Pimenta-do-reino Fritz & Frida a gosto • 3 colheres (sopa) de salsinha picada • Noz-moscada Fritz & Frida ralada a gosto Modo de preparo: 1. Deixe o grão-de-bico de molho de 8 a 12 horas. 2. Coloque os grãos em uma panela, cubra com água, acrescente sal e uma folha de louro. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, até que os grãos estejam macios. 3. Escorra os grãos, decartando a folha de louro e reservando a água do cozimento. 4. No processador, coloque o grão-de-bico, o azeite, o suco de limão e processe até obter uma massa lisa. Adicione um pouco da água do cozimento para ajudar a obter uma pasta. 5. Em uma frigideira, coloque a manteiga, a cebola e deixe refogar até que fique transparente. Adicione o tomate, o alho e a pasta de grão-de-bico e misture bem. 6. Acrescente o queijo parmesão, um pouquinho de pimenta, um pouco de água (o necessário para atingir a cremosidade desejada), salsinha, um pouco de sal e a noz-moscada ralada. Sugestão: Sirva o purê com peixe grelhado e tomates confitados.