I pizzi leccesi - Video ricetta

Un pane buono, un pane farcito, antico. I pizzi sono ottenuti aggiungendo all'impasto del pane pomodoro, cipolla, olive nere e olio; hanno una forma non ben definita come ci ricorda il nome griko scèblasti che vuol dire, appunto, informe. Per l'impasto: 150 gr di farina di grano duro 150 gr di farina 00 mezzo cubetto di lievito di birra acqua q.b. sale q.b. 1 pizzico di zucchero Per la farcitura: 1 cipolla bella grossa una decina di pomodorini maturi una manciata di olive nere (possibilmente salentine) peperoncino in abbondanza