"LA RECETA DE BASE CASERA QUE USAN LOS HELADEROS ARTESANALES"

En esta receta aprenderás a elaborar una base casera para helado Artesanal en garrafa. Ingrediente a utilizar son : 3 litros de leche 1 lata de leche condensada 375ml 1 media crema Nestlé 225 mililitros 1 lata de leche evaporada 360 gramos 5 mililitros de esencia de vainilla 5 gramos de CMC (carboximetil celulosa) 700 gramos de azúcar. Modo de preparación; disolver el CMC en un litro de leche con la licuadora, verter 2 litros de leche al recipiente de acero inoxidable y llevar a fuego medio en seguida agregar la leche evaporada, leche condensada y media crema,con un termómetro de cocina medir la temperatura una vez alcanzado los 45° C/113 F. agregar el litro de leche con el CMC disuelto ,la vainilla y seguir moviendo con una pala de madera hasta alcanzar los 85°C/185 F, retirar del fuego y enfriar a baño María con cubos de hielo y sal hasta enfriar a unos 4°C/39F , llevar a frigorífico de 6 a 12 horas como mínimo para su reposo y maduración. saludos y bendiciones🙏, no olvides darle like y suscribete, importante para el desarrollo del canal y seguir compartiendo más recetas ☺️.