Robalo com caviar e cogumelos | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha!

Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer ROBALO COM CAVIAR E COGUMELOS. O prato também leva um molho de espumante que dá um toque especial no peixe. #ClaudeTroisgros #Batista #QueMarravilha! Ingredientes: Para o molho: ½ cebola picada ½ cenoura em cubinhos 1 talo de aipo em cubinhos 1 dente de alho amassado 2 colheres de azeite 200 ml de vermute 400 ml de espumante 700 ml de creme de leite fresco Sal e pimenta-do-reino a gosto Gotas de limão siciliano Para os cogumelos cardoncellos: 24 cogumelos cardoncellos 2 colheres de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto Para o robalo: 4 filés de robalo de 160 gramas 3 ovos ligeiramente batidos 3 colheres de farinha de trigo 8 fatias de pão de forma branco em cubinhos 4 colheres de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto Para o toque final: Cebolinha francesa picada 6 colheres de caviar Modo de Preparo: Para o molho: Sue no azeite a cebola, a cenoura, o aipo e o alho. Deglace com vermute e reduzir da metade. Coloque o espumante e deixe reduzir 100% (essência). Coloque o creme de leite e deixe ferver por 3 minutos. Leve para peneirar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e limão. Para os cogumelos cardoncellos: Ferva na água salgada os cardoncellos. Retire e deixe esfriar. Corte em dois e toste no azeite quente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Para o robalo: Retire a pele do robalo e tempere com sal e pimenta-do-reino nos dois lados. Do lado onde era a pele do peixe, empane com farinha, passe no ovo e nos cubos de pão. Aperte bem para pão colar no peixe. Frite no azeite do lado do pão primeiro (cuidado porque queima muito rapidamente). Vire o robalo e finalize no forno a 180 graus por 8 minutos. Para o toque final: Coloque o caviar e a cebolinha francesa no molho. Regue o prato com o molho. Disponha os cardoncellos no meio e coloque o robalo crocante em cima. ------------------------------------ Inscreva-se no Nhac GNT: http://bit.ly/NHACGNT ::::: CONHEÇA O BOT NHAC, O ASSISTENTE VIRTUAL DO NHAC GNT ::::: https://m.me/NhacGNT Siga o Nhac GNT nas redes sociais! Facebook:   / nhacgnt   Instagram:   / nhacgnt   Twitter:   / canalgnt   Pinterest:   / nhacgnt   Muito Mais Receitas: http://www.nhacgnt.com.br