２７歳で独立した店主の１３年秘伝タレ！煙舞う炭火で焼き上げる極上焼き鳥！世代を超えた常連が集まる居心地抜群のお店に密着！【諏訪市 焼き鳥Stand mandore】

長野県諏訪市、六斗橋近くに店を構える、大ぶりな炭火焼き鳥と独創的な創作串で圧倒的な人気を誇る「焼き鳥Stand mandore（マンドール）」のリアルな舞台裏へ潜入！ 27歳で独立し、2014年の創業から継ぎ足し続けられている13年目の秘伝のタレ壺。元バックパッカーとしてインドを旅した店主が、現地で感動した心地よい空間を地元・諏訪に再現。 環境に配慮した新備長炭を使い、使い込まれたエイジングが美しい3代目の焼き台で豪快に焼き上げる焼き鳥は、一般的なサイズを大きく超える1本50gの大ぶりボリューム。 一番人気のジューシーでプリプリな数量限定「丸ハツ（ココロ残り）」や、スタッフのまかないからメニュー化した「温玉タレご飯」、濃厚なチェダーチーズをのせてバーナーで炙る「つくねチェダー」、ピンク色が鮮やかな「しば漬けのポテサラ」など、ここでしか味わえない絶品料理の仕込みから、常連同士が結婚して子供を連れて戻ってくる温かい営業風景までをドキュメンタリーでお届けします。 Giant charcoal-grilled chicken skewers in Suwa, Nagano! We closely followed "焼き鳥Stand mandore", a popular yakitori shop celebrating its 13th year. Enjoy their famous 50g big skewers, rare juicy chicken hearts, and creative dishes prepared by a chef who loves outdoor camping and traveling. 【店舗情報 / Shop Information】 店名：焼き鳥Stand mandore（マンドール） 住所：〒392-0015 長野県諏訪市杉菜池１７５３−３ MAP/WEB：https://maps.app.goo.gl/xxxxxxxxx 0:00 ダイジェスト (Digest) 0:20 本編開始 (Open) 1:00 13年目の節目：2014年創業、27歳で独立した店主の歩み (Behind the Scenes: 13 Years of Yakitori Stand) 1:35 店名『mandore』の由来：インドの遺跡公園で感じた「誰もが思い思いに過ごせる理想の空間」 (The Journey of a Backpacker: Traveling to India) 2:15 アウトドアの拘り：売り上げの一部が植林に回る環境に優しい大黒の新備長炭 (Choosing Eco-Friendly Charcoal for Grilling) 3:20 道具への愛着：アルミを敷かずにあえて育てる、3代目焼き台のエイジング (The Chef's Philosophy: Aging Equipment) 5:05 職人の仕込み：大ぶりで濃厚な鮮度抜群のレバー串のカットと丁寧な串打ち (Preparing Fresh Chicken Liver Skewers) 6:45 数量限定の希少部位：ジューシーでプリッとした食感がたまらない名物「丸ハツ」とココロ残り (Slicing Rare Parts: Juicy Whole Hearts) 7:50 圧倒的食べ応え：1本50gのボリューム！豪快に刺していく特大ねぎまと手羽先 (Making Big 50g Negima and Chicken Wings) 9:20 居酒屋修業の原点：東京の専門学校から地元へ戻り、開業資金を貯めた夜の記憶 (The Roots: Learning Charcoal Grilling Techniques) 12:23 立ち飲みからの進化：カフェ構想から先輩の一言で焼き鳥へシフトした誕生秘話 (The Story Behind Starting a Yakitori Stand) 14:00 まかないからの奇跡：13年の継ぎ足しタレを贅沢に絡める「温玉タレご飯」 (Making Soft-Boiled Egg Rice with Secret Sauce) 16:07 夜の部開店：炭火の上で肉汁を閉じ込めながらどんどんと焼き上げる圧巻のライブ感 (Dinner Open: Grilling Delicious Yakitori with Charcoal) 18:43 炙りの技術：チェダーソースをかけて強火バーナーで一気に仕上げる「つくねチェダー」 (Melting Cheddar Cheese on Chicken Meatballs) 19:56 客席の笑顔：常連客が絶賛する「ネギレバー」と、女性に大人気のピンク色の「しば漬けのポテサラ」 (Serving Green Onion Liver and Shibazuke Potato Salad) 21:45 常連へのご厚意：メニューに載っていない、お兄さんが作ってくれる絶品「焼きおに茶漬け」 (The Secret Menu: Grilled Rice Ball Chazuke) 22:55 13年が紡いだ絆：ここで出会い結婚した夫婦が、小学生になった子供を連れて戻ってくる場所 (A Warm Space: Customers Who Met Here and Got Married) 23:50 今後の目標：世代を問わず近所の人たちがずっと集まり、外でも一緒に遊べる空間を守り続けること (Ending: The Chef's Vision for the Future) Real Japan Kitchensチャンネル登録はこちら：   / @realjapankitchens   【おすすめ動画 / Related Videos】・１３年かけて辿り着いた熱湯の油切り！油通しした食材に熱湯をかけてお皿に油を１滴も残さない、奇跡の黒酢酢豚に常連が殺到する中華職人の厨房に完全密着。 ➡    / xxxxxxxx   #焼き鳥Standmandore #マンドール #炭火焼き鳥 #諏訪グルメ #諏訪居酒屋 #丸ハツ #温玉タレご飯 #厨房密着 #ドキュメンタリー #長野県 #Yakitori #JapaneseFood #RealJapanKitchens #Suwa #Cooking