【豉汁蒸鳳爪】由零開始雞腳變鳳爪！Steamed Chicken Feet with Black Fermented Beans [Eng Sub]

👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳 雞腳 4 Chicken Feet 麥芽糖 30g Malt Sugar 水 200ml Water 薑 1slice Ginger 蔥 1bunch Scallion 蒜頭 1clove Garlic 豆豉 3g Black Fermented Beans 指天椒 適量 Chili 花生油 1tbsp Peanut Oil 叉燒醬 25g Char Siu Sauce 蠔油 8g Oyster Sauce 鹽 2g Salt 砂糖 4g Sugar 胡椒粉 適量 Ground White Pepper 麻油 ½ tsp Sesame Oil 水 15ml Water 粟粉 1+1/2tsp Corn Starch 00:00 豉汁蒸鳳爪介紹 01:28 雞腳洗淨切走指甲 02:05 麥芽糖及200ml水煮溶,加入雞腳煮滾後熄火盛起備用 03:04 燒熱油鍋,加入雞腳以大火炸至金黃色 05:10 薑切片,蔥切段,煮滾水備用 06:03 雞腳,水,薑片及蔥段蒸1小時 07:20 蒜頭切成蓉,豆豉切碎備用 08:05 指天椒切碎備用 08:22 取出鳳爪切件,瀝乾水分 09:46 燒熱花生油,炒香蒜頭及豆豉盛起備用 10:29 鳳爪,叉燒醬,蠔油,鹽,砂糖,胡椒粉,麻油及15ml水輕輕拌勻 11:44 加入粟粉拌勻 12:15 加入辣椒,蒜頭豆豉拌勻,放雪櫃醃最少半小時 12:50 包錫紙以大火蒸15-20分鐘 13:38 完成 --------------------------------------------------------- 【幕後花絮 / NG 片段】 加入會員：    / @dim_cook_guide   📺更多影片📺： 【我都賺夠💰】輕鬆百萬訂閱🏅！唔信你試下～最多幫埋你啦～    • Video   【玻璃心碎裂💔】一日義賣店員！過千人排隊？    • Video   【光酥餅】$10食到飽！光酥餅定係江酥餅？Chinese Shortbread [Eng Sub]    • 【光酥餅】$10食到飽！光酥餅定係江酥餅？Chinese Shortbread [E...   【手工試作】真點手製．文青隱世．小清新治癒系陶瓷碟    • 【手工試作】真點手製．文青隱世．小清新治癒系陶瓷碟  c --------------------------------------------------------- 食譜: https://goo.gl/Et2PfQ Facebook: https://goo.gl/Fo5hMy Instagram: https://goo.gl/4mbHfZ Youtube channel: 點COOKGUIDE: https://goo.gl/ktnACG 搞神馬: https://goo.gl/MxB7FX 本片關鍵字: #鳳爪 #點心 #飲茶 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog