淺油炸秘方，告別整鍋廢油！泰國沒有的【台式椒麻雞】廚房廢寶索艾克

炸物好ㄘ ，但是要處理那鍋炸油好地獄，用清爽又簡單ㄉ淺油炸，一樣可以爽吃一波酥脆炸 #椒麻雞！ -- 0:00 開始 2:07 醃雞肉 2:40 製作醬汁 4:45 淺油炸 8:37 擺盤 9:00 試吃 -- *很多網友留言少了麻味，對我忘了放花椒哈哈，可以在醬汁裡面加一點，或者放花椒油也可喔 食材（約2人份） 去骨雞腿肉 1份 醬油 2大匙 米酒 1大匙 胡椒 ½小匙 麵粉 1盤 高麗菜 約1/4個，切絲 淋醬 蔥末 2大匙 蒜末 2大匙 香菜末 2大匙 辣椒碎 ½大匙 檸檬汁 1大匙 魚露 1大匙 糖 1小匙 醬油 1大匙 水 1大匙 1. 雞肉混合醬油、米酒，喜歡的話可放一點胡椒、蒜粉 醃漬30分鐘入味 2. 製作醬汁，切碎青蔥、蒜頭，香菜、辣椒 3. 混合檸檬汁、魚露、糖、醬油、水，攪拌一下，等糖融化試試味道 4. 雞肉拍上一層麵粉，使用淺油炸，下油熱鍋，油熱後下帶皮面淺油煎 5. 用中大火炸到表皮酥脆，翻面後轉為中火炸熟，因火力大小炸的時間不同 *氣炸鍋以180℃氣炸約16分鐘，中途需翻面，可噴一點油 6. 起鍋後放在紙巾上，靜置1-2分鐘後切片 7. 高麗菜絲放上盤子，擺上雞肉，淋上醬汁