Sarah & Christian Bau: Das einzige 3-Sterne-Michelin Ehepaar der Welt

So wie Michael Schumacher Formel 1 gefahren ist, so wie Franz Beckenbauer Fußball gespielt hat: Genau so kocht er, sagen Restaurantkritiker. Christian Bau. Der einzige Koch in Deutschland, der seit 20 Jahren durchgehend mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet ist. Bundesverdienstkreuz. Japanese Cuisine Goodwill Ambassador. Er hat mehr Awards gewonnen als jeder andere. Sein Geheimrezept: Bau hoch 2. Denn er steht mit seiner Ehefrau am Herd: Sarah Bau. Eine absolute Game-Changerin. Denn bis heute gibt es kaum Frauen im Sterne-Business. Die beiden: Sie sind das einzige 3-Sterne-Michelin Ehepaar der Welt. Ich habe sie jetzt in ihrem Restaurant besucht: „Victor’s Fine Dining“ im Schloss Berg in Perl, einem echten Schloss aus dem 16. Jahrhundert. Mitten im Dreiländer-Eck Deutschland, Luxemburg, Frankreich. Das sollte sich Markus Söder mit seinem Döner unbedingt mal anschauen. Was du in dieser Folge lernst: Was kompromisslose Qualität wirklich bedeutet! Eine Masterclass über Disziplin und Transformation im High-End-Segment. Und warum die Spitzen-Gastronomie immer noch um Anerkennung kämpfen muss Was mich am meisten beeindruckt? Dass hier einer Luxus definiert, der selbst aus ärmsten Verhältnissen kommt. Der als Kind nicht mal mit auf Klassenfahrt konnte, weil seine Familie kein Geld hatte. Und heute? Da kocht er für Bundespräsidenten, für Kanzler, für Superstars. Einer der selbst nichts hatte, schenkt der Welt das Schönste und Beste und Leckerste, was es gibt. Jetzt in TOMorrow. Und als TOMorrow-Videopodcast auf YouTube. 00:00 Kochen wie Michael Schumacher Rennen fährt 01:11 So kocht das einzige 3-Sterne-Michelin-Ehepaar der Welt 03:38 Warum es so wenige Sterne-Köchinnen gibt 07:50 Leben und Druck in der Spitzengastronomie 11:10 Die Enttäuschung, wenn der Chef nicht da ist 15:20 Was Söder mit seinem Döner anrichtet 20:45 Kaviar-Essen ist nicht dekadent 24:47 Die Leute sehen nicht, was wir wirklich machen 27:19 Kein Verständnis für Luxus-Bashing 28:57 Für Bundespräsidenten, Kanzler und Ministerpräsidenten gekocht 30:31 Um Akzeptanz kämpfen 32:29 Appell an die Politk 37:37 Menu für 345€ ohne Getränke 41:39 21 Mitarbeiter für 23 Gäste 45:22 20 Gänge auftragen 48:26 Nicht-alkoholische Getränke werden immer wichtiger 50:25 Darum holen alle die Handys raus 55:10 Der beste Fisch in Japan 57:41 So geht kompromisslose Qualität 1:03:00 Für Alain Ducasse extra einen Fisch gefangen 1:06:31 Die Wahrheit über das 3-Sterne-Michelin-Business 1:13:00 Die Tricks der Restaurant-Tester 1:17:34 Die Extra-Wünsche der Gäste 1:22:59 Die härteste Challenge 1:26:41 So vergraulen viele Spitzengastronomen ihre Gäste 1:30:47 Was Christian Bau als Kunde ärgert 1:34:34 250€ Strafe für alle, die nicht kommen 1:40:01 Wann machst du dein eigenes Restaurant auf, Sarah? 1:42:42 Christian Bau über seine harte Kindheit in Armut 1:49:13 Sein Mut, alles zu riskieren und neu zu starten 1:55:40 Der wichtigste Businessrat von Christian Bau 1:58:38 Der wichtigste Businessrat von Sarah Bau 2:00:40 Ihr neues Buch "Einfach Bau: Sterneküche von Sarah & Christian"