咖啡的酸值與甜感， Tim哥陪你淺談梅納期｜基礎咖啡烘焙

相信大家對於梅納反應這個詞不陌生，常出現於烹飪中 梅納也同樣發生在烘豆上 並影響著風味的三大部分，Tim哥和你聊聊 #基礎咖啡烘焙#梅納期#烘豆三階段 ======================== 疫情期間我們將會不定期直播陪大家烘豆聊聊~ ======================== 你可能對這部也有興趣 ? 【基礎咖啡烘焙-新手大補帖】 1. 咖啡烘焙真的很難入門？帶你入門咖啡烘焙 生豆、處理法、手法、挑選烘豆機、開始烘焙    • 咖啡烘焙真的很難入門？帶你入門咖啡烘焙 生豆、處理法、手法、挑選烘豆機、開始烘焙【基...   2. 零基礎烘豆一定要懂的3件事-風門火力轉速    • 零基礎烘豆一定要懂的3件事-風門火力轉速【基礎咖啡烘焙#2】   3. 咖啡風味跟什麼有關？沖煮？生豆？烘焙？咖啡烘焙名詞    • 咖啡風味跟什麼有關？沖煮？生豆？烘焙？咖啡烘焙名詞【基礎咖啡烘焙#3】   4. 咖啡喝起來澀澀的？有澀感？就是你脫水期要調整拉！Tim哥教你看烘焙    • 烘豆新手也能懂的發展期DTR，檢視烘焙曲線的脫水期、梅納期、發展期，避免發展不足與發...   【輕鬆學烘豆】 1. 水洗 耶加雪菲怎麼烘? Tim哥用盧貝思Nano烘一鍋給你看    • 烘豆新手也能懂的發展期DTR，檢視烘焙曲線的脫水期、梅納期、發展期，避免發展不足與發...   2. 哥斯大黎加 黑蜜處理 甜柑橘? 蜂蜜? 紅茶? 焦糖巧克力? 這樣烘就可以呈現這些風味    • 哥斯大黎加 黑蜜處理 甜柑橘? 蜂蜜? 紅茶? 焦糖巧克力? 這樣烘就可以呈現這些風...   3. 肯亞 涅里產區 蜂蜜 Top AA 級 這樣烘就能擁有柔和的酸值與明亮深色莓果調性! 烘豆教學與風味分享 ft. Simmy (咖啡品質鑑定師Q Grader)    • 肯亞 涅里產區 蜂蜜 Top AA 級 這樣烘就能擁有柔和的酸值與明亮深色莓果調性!...   4. 什麼是DTR?    • 烘豆新手也能懂的發展期DTR，檢視烘焙曲線的脫水期、梅納期、發展期，避免發展不足與發...   5. 薩爾瓦多 巧克力情人莊園 日曬處理 烘出可可伯爵感，風門技巧大公開！    • 薩爾瓦多 巧克力情人莊園 日曬處理 烘出可可伯爵感，風門技巧大公開！【輕鬆學烘豆#5】   6. 盧安達 星星處理廠 日曬 發展期RoR意外驟降 味道竟然出乎意料!    • 【輕鬆學烘豆#6】盧安達 星星處理廠 日曬 發展期RoR意外驟降 味道竟然出乎意料!   ======================== 盧貝思官網: https://lihi3.me/7sKYs Facebook中文粉專：  / rubassetaiwan   盧貝思專欄：https://lihi3.me/IlL6C 盧貝思線下課程：https://lihi3.me/hVpPm 盧貝思線下BH證照課程：https://lihi3.me/UD8wz - Rubasse NIR Digital Roasters Official: https://lihi3.me/gdTNL Facebook Fan Page：  / rubasseroasters   Rubasse Blog：https://lihi3.me/fWdV3 Instagram:   / rubasseroasters   - LINE: https://line.me/R/ti/p/@833kjpir Whatsapp: https://chat.whatsapp.com/GkSBm0DEF3B... Contact us - [email protected] ======================== #咖啡烘焙 #第六集 #烘豆教學