【國宴大師•鍋塌里脊】咸鮮香嫩，老少皆宜，火候是訣竅！還原最傳統正宗的做法！| 老飯骨
豬的通脊去筋膜，片成1公分厚，兩面都稍微斬一下，再改刀成長方形的骨牌塊，加蔥薑、黃酒、鹽和香油，醃製20分鐘入味； 2個全蛋打散，少加些水澱粉攪勻，醃製好的肉片都均勻的沾上麵粉； 起鍋燒油，肉片在雞蛋液裡裹勻，3、4成油溫下鍋煎，煎定型後倒出； 另起鍋來點高湯或者清湯，先放蔥薑末、黃酒、鹽和味精，把煎好的肉片蓋上去，小火輕煨，煨好了撈出擺盤，放幾片香菜葉，再把湯汁澆上去，成了！ 大家好，我們是老飯骨！ 我們分別是大爺鄭秀生，國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作； 二伯孫立新，多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者； 老飯骨合體教你做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方傾囊相授！ 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與妳分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊下面的鏈接可以直接訂閱哦！ https://bit.ly/30QmA1X Facebook / laofangu #老飯骨 #鍋塌里脊 #里脊做法 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #美食 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程
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