Karkówka w sosie

Wspaniałe kawałki mięciutkiego mięsa w aromatycznym gęstym sosie: 700 g karkówki wieprzowej 3 marchewki 1 pietruszka 1/4 selera kawałek białej części pora 1 średnia cebula 3 zabki czosnku 3-4 kapelusze suszonych (lub świeżych) podgrzybków 5 ziaren ziela angielskiego 1 liśc laurowy w całości płaska łyżeczka pieprzu ziarnistego płaska łyżeczka soli 1/2 łyżeczki ziaren kminku solidna łyżeczka majeranku solidna łyżka smalcu wieprzowego solidna łyżka mąki ziemniaczanej i mąki pszennej