Lumachella Umbra (ricetta antica)
270 g. di farina tipo 0 160 g. di acqua 10 g. di lievito di birra fresco 20g.di olio evo 100 g.di guanciale a cubetti 100 g.di emmental a cubetti 50 g di pecorino grattugiato mezzo cucchiaino di sale pepe a piacere un pizzico di zucchero
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