Cous cous con verdure e legumi - È sempre mezzogiorno 02/02/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fabio prepara un vero comfort food dell’inverno: una deliziosa e calda zuppetta di verdure e polpettine di ceci accompagnata dal cous cous al pomodoro. Fabio lava e monda il porro, le carote, il cavolfiore bianco e i funghi, poi li taglia in piccoli pezzi. Li fa rosolare in olio evo, allunga con il brodo vegetale nel quale stempera lo zafferano, aggiunge le lenticchie decorticate e i piselli secchi, poi corregge con il sale, infine lascia cuocere il tutto per circa 30 minuti. Per le polpette impasta i ceci cotti, le patate lesse, la cipolla rossa tritata, lo zenzero grattugiato, la menta, la scorza di un limone e un po’ di sale e pepe, fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiunge mezzo cucchiaio di fecola, quindi forma delle piccole sfere da circa 25 g ciascuna. Le rosola in una padella antiaderente con olio evo. Le unisce alla zuppetta solo a fine cottura. Per il cous cous rosola il porro tritato in olio evo, aggiunge il cumino e la passata di pomodoro, quindi unisce la semola precotta del cous cous. Regola con sale e pepe, copre e fa cuocere per circa 5/6 minuti. Sgrana la semola con le mani e tiene in caldo. Sistema il cous cous al centro di un piatto fondo e adagia tutt’intorno la zuppetta. Serve. Ingredienti per la zuppetta: 100 g di porro 100 g di carote 100 g di cavolfiore bianco 100 g di funghi 50 g di lenticchie decorticate 50 g di piselli 2 l di brodo vegetale 2 bustine di zafferano Olio evo Sale e pepe Per le polpette: 200 g di ceci 100 g di patate 20 g di cipolla rossa 10 g di zenzero grattugiato ½ cucchiaio di fecola Scorza di 1 limone Menta Olio evo Sale e pepe Per il cous cous al pomodoro: 300 g di cous cous 300 g di salsa di pomodoro 20 g di porro Semi di cumino Olio evo Sale e pepe È sempre mezzogiorno 02/02/2026 È sempre mezzogiorno, 02/02/2026, Rai Uno, Antonella Clerici,