🇬🇷Monolith Souvlaki – Saftig. Rauchig. Perfekt.🔥

Authentische griechische 🇬🇷Souvlaki-Spieße 🇬🇷aus Schweinenacken, mariniert mit Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Oregano. Auf dem Monolith zunächst indirekt gegart und anschließend direkt gegrillt – für eine saftige Textur und perfekte Röstaromen. Ideal für den Kamado-Grill. Zutaten (für 6–8 Personen) 1,5 kg Schweinenacken 5–6 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst 100 ml Olivenöl Saft von 2 Zitronen 2 EL getrockneter Oregano (griechischer Oregano, wenn möglich) 2½ TL Salz (ca. 15 g) 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Optional 1 TL Zitronenabrieb (nur die gelbe Schale einer unbehandelten Zitrone) Fleisch vorbereiten Schweinenacken in 4–5 cm große Würfel schneiden. Alle Zutaten der Marinade verrühren. Fleisch gründlich mit der Marinade vermengen und 2–3 Minuten einmassieren. Abgedeckt im Kühlschrank 4h vakuumiert oder ca. 12 h abgedeckt im Kühlschrank marinieren. Vor dem Grillen Fleisch etwa 30–45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Locker auf Metallspieße stecken, nicht zusammenpressen. Monolith-Setup Deflektor einsetzen (indirekte Zone) Temperatur: 190–200 °C Direktzone zum Finish vorbereiten Grillablauf Phase 1 – Indirekt Spieße auf die indirekte Seite . Deckel schließen. ca.20 Minuten garen. Phase 2 – Direkt Deflektor entfernen oder Spieße auf die direkte Zone legen. 5-8 Minuten angrillen, bis eine schöne Bräunung entsteht. Kerntemperatur Vom Grill nehmen bei 72-74 °C. Nach 3–5 Minuten Ruhezeit liegt die Kerntemperatur meist bei 74 °C. Servieren Mit: warmem Pita oder Fladenbrot Tzatziki roten Zwiebelringen Tomaten Zitronenspalten Meine kleinen Änderungen gegenüber vielen Standardrezepten 100 ml Olivenöl verhindern, dass die Zitronensäure die Oberfläche austrocknet. 2 EL Oregano sorgen für ein deutlich mediterraneres Aroma. Keine Paprika und kein Zucker – dadurch verbrennt nichts beim Finish. Hybrid-Methode (indirekt → direkt) passt ideal zu den 4–5 cm großen Nackenwürfeln im Monolith. So bekommst du außen kräftige Röstaromen und innen einen sehr saftigen Schweinenacken – genau die Art Souvlaki, wie man sie in vielen griechischen Tavernen bekommt.