Весенний влог | Готовим пасту своими руками и наслаждаемся пробуждающейся природой.

Для приготовления теста нам необходимы: 300 гр. муки (я брала 100 гр. цельнозерновой и 200 гр. обычной белой муки). 3 яйца, щепотка соли, столовая ложка оливкового масла. Муку просеиваем горкой, и формируем в ней углубление. В центр разбиваем яйца, кладём соль и масло. Начинаем смешивать с центра, а затем понемногу примешиваем муку с краёв. У нас должно получиться упругое и немокрое тесто. Убираем его отдохнуть на полчаса. Готовое тесто нужно раскатывать несколько раз, складывая его вновь и вновь. Это необходимо для развития клейковины и избавления от пузырьков воздуха. Раскатанное до необходимой вам толщины тесто нарезаем при помощи машинки для пасты или ножом. Сырую пасту обязательно присыпаем мукой, чтобы она не слипалась. Можно готовить её сразу, а можно высушить. Ингредиенты для начинки: 80 гр. сливочного сыра, Цедра одного лимона, 60 гр. оливок, 4 ложки тёртого пармезана, Оливковое масло по вкусу, Петрушка и базилик по вкусу. Оливки нарезаем, трём цедру и пармезан. Нарезаем зелень. Смешиваем всё в чаше. Добавляем немного воды от варящихся макарон. Вновь перемешиваем. Добавляем готовую пасту в начинку и хорошо перемешиваем до объединения. Готово)