プロが絶対にやる【お好み焼き】究極においしくなる１０年かけてたどり着いた作り方

◆ポイントは 山芋と干し海老とめんつゆ。 ◇材料(４枚分） キャベツ　半個（５００g） 山芋　２００gほど 干し海老　１０g 卵　２個 めんつゆ　大さじ１.５〜２ 水　１１０〜１２０ml 小麦粉　１３０g 和風だしの素　１.５〜２g 豚ばら　２００〜１５０g それ以外に紅生姜、魚介、餅、天かす、チーズなど ＜＜この料理のポイント＞＞ きゃべつの芯の部分は食感が異なるので 僕は出来るだけ取ります。 また細めのスライスが好きです。 山芋はキャベツの３分の１程度を目安に入れてください。 ふわっとした食感になります。 ※山芋は手が痒くなるので、肌が弱い人は手袋など使ってください めんつゆは普段使っているもので大丈夫です。 ３〜４倍濃縮のもので創味のつゆが程よく甘みが入っておすすめです。 入れる量は大さじ１.５強〜大さじ２弱です。 お好み焼きに和風の味がついているとソースとのバランスが良くなって美味しいです。 和風だしの素はあれば入れてください。 焼く時間はトータル１５〜１７分くらいを目安。 ※厚みで焼く時間が変わります。 ※火加減が弱めの中火 最初蓋をして蒸し焼きにすることでふわっとした食感になります。 火が入れば、蓋を取って両面カリッと焼いてください。 -