الطريقة ألاصلية لعمل فطائر السبانخ اللبنانية المقرمشة Lebanese Spinach Fatayer

تابعونا على فيسبوك:  / chefahmad.allcooking   قناة مخبوزات الشيف احمد:   / @chefahmadskitchen   المقادير: للعجينة: 3 أكواب طحين كوب ماء ربع كوب زيت زيتون نصف ملعقة طعام خميرة جافة ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة سكر للحشوة: نصف كيلو سبانخ منظف مفروم خشن نصف ملعقة طعام ملح بصلة متوسطة مفرومة 2 ملعقة كبيرة صنوبر ملعقة كبيرة سماق ربع كوب زيت زيتون ربع كوب عصير ليمون حامض دبس الرمان حسب الرغبة طريقة التحضير: للعجينة يوضع الطحين والملح يخلطوا باليد ثم تضاف باقي المكونات وتعجن العجينة لمدة 4 دقائق. في وغاء يرش قليل من الطحين توضع العجينة ويغلق عليها ثم تترك لترتاح مدة 40 دقيقة. للحشوة: في وعاء يوضع السبانخ المقطع ثم يوضع فوقه الملح ويدعك جيدا باليد. بعدها تضاف باقي المكونات ويخلطوا جيدا. ترفع العجينة بعد أختمارها ترق كما ظهر بالفيديو وتقطع الى دوائر بعدها توضع الحشوة بمنتصف دائرة العجين بدون أن يوضع معها المرق كي لا تأثر على العجينة عند أغلاقها. تغلق العجينة على شكل الفطيرة ثم توضع بصينية مدهونة بالزيت بشكل جيد وتدهن من الاعلى بالزيت وتدخل الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية مدة 10 دقائق. ملاحظة: عند بدء العجينة بالاحمرار تدهن مجددا بالزيت ثم تدخل الى الفرن مجددا كي تتحمر وللحصول على عجينة مقرمشة ورطبة. تقدم كصنف مقبل ساخن في العزائم والحفلات. الشيف أحمد