【簡単１０分】旬のイイダコはこう食べろ！プロの捌き方と絶品郷土料理「ぬた」の作り方/料理動画とレシピ

今回は庄内浜で、春〜初夏にかけて旬を迎えるイイダコを使い、山菜うるい、そして庄内で親しまれる海藻料理エゴを合わせたぬた料理を作ります。 『ぬた』とは 魚介や野菜を酢味噌で和えた日本の伝統料理。素材の旬をシンプルに味わう、昔ながらの一品です。 この季節、日本海には飯（卵）を抱えたイイダコが水揚げされ始めます。 小さな体に旨味をぎゅっと蓄えたこの時期こそ食べ頃です。 動画では、ぬめり取りや目・口・墨の処理など下処理を丁寧に解説します。 臭みを残さず、柔らかく仕上げるコツもお伝えします！ それでは本編をどうぞ〜 ─────────────── 00:00 オープニング 00:27 イイダコの下処理１ 01:06 イイダコの下処理２ 01:30 イイダコの下処理３ 02:00 イイダコの下処理４ 03:03イイダコの下処理５ 04:23 実食　 エンディング ─────────────── 【厨房の仕込み風景】イイダコの煮付けとふろふき大根の作り方/料理動画    • 【厨房の仕込み風景】イイダコの煮付けとふろふき大根の作り方/料理動画   ☆人気の動画☆ 水深500mに潜む深海魚『目鯛(メダイ) 』捌き方と料理動画    • 水深500mに潜む深海魚『目鯛(メダイ) 』捌き方と料理動画/釣りでも人気の魚/さば...   【まるで大トロ！？】２.９kgの巨大養殖サクラマスを捌いて、どれぐらい旨いのか検証します/ウミオス(umios)「旧：マルハニチロ」/山形県遊佐町    • 【まるで大トロ！？】２.９kgの巨大養殖サクラマスを捌いて、どれぐらい旨いのか検証し...   旬真っ只中！寒鱈と呼ばれる『真鱈 (まだら) 』の捌き方と料理動画    • 旬真っ盛り！寒鱈と呼ばれる『真鱈 (まだら) 』の捌き方と料理動画/さばき方《料理人...   【春の味覚】地元料理人が教える『孟宗汁』の極意。この作り方で味が劇的に変わります/筍の混ぜご飯/庄内地方郷土料理/料理動画とレシピ    • 【春の味覚】地元料理人が教える『孟宗汁』の極意。この作り方で味が劇的に変わります/筍...   【冬限定グルメ】鱈をまるごと味わえるぷっるぷるの白子が入った『寒鱈汁』の作り方と料理動画《料理人ルーティン》【Japanese food/Japanese cuisine】   • 【冬限定グルメ】鱈をまるごと味わえるぷっるぷるの白子が入った『寒鱈汁』の作り方と料理...   【板前ルーティン】繁忙期で痛恨のミス、まさかの事態に！プロの意地が試された、負けられない厨房の裏側（営業風景ドキュメンタリー）    • 【板前ルーティン】繁忙期で痛恨のミス、まさかの事態に！プロの意地が試された、負けられ...   ─────────────── ぴえーるです。いつもご視聴ありがとうございます。 チャンネル登録・コメント・高評価していただけると有り難いです。 このチャンネルは、一年を通じて旬の魚の捌き方や刺身の作り方を、解説を交えながらご紹介しています。 また、普段お客様には見せない厨房の仕込み風景、料理人の仕事風景などを公開していく予定です。 【チャンネル登録はこちらから】    / @chef.pierre4124   ─────────────── welcome to this program nice to meet you. I'm Pierre. I work at a Japanese restaurant. I am proud of Japanese cuisine, which is loved by people all over the world. I started this channel because I wanted people all over the world to see the amazing food I always make in my restaurant kitchen. I hope you enjoy it. thank you! ─────────────── 動画内使用フリー素材 BGM: Special Thanks to “ふぁいの音楽置き場” 樣    / @fai_musics   “トーマス大森音楽工房” 樣    / @fm_thomasoomori   "独り音様" https://az-ho.org/ 【連絡先】 [email protected] Instagram→  / chef.pierre4124   Twitter(X)→https://x.com/chef_pierre4124 #料理VLOG #料理動画 #捌き方 #japanesefood #japanesecuisine