CASA DE FARINHA ROQUE MÁRIO - NAZARÉ - BA. Vídeo elaborado através do Programa PAT BTS.

Desde o início do século XIX, a região do Recôncavo Baiano é importante produtora de farinha de mandioca. Nesse período, Nazaré fi cou conhecida como “Nazaré das Farinhas”, devido à qualidade de sua farinha e por ser o local de escoamento desse produto, em função do porto e ferrovia que existiam na cidade. A farinha de Copioba é um tipo de farinha de mandioca artesanal, produzida no Vale da Copioba, região demarcada a esquerda do Rio Jaguaripe, englobando os municípios de Nazaré, São Felipe e Maragogipe. Segundo pesquisa da Embrapa, ser fi na, crocante, de sabor diferenciado e agradável ao paladar, foram os atributos diferenciados relatados pelos consumidores que produzem características sensoriais especiais a farinha de copioba. De acordo com os pesquisadores, o aspecto crocante se deve a baixa umidade existente na copioba, entre 1 a 2%, quando a farinha comum chega a 12% de umidade. Em função desses atributos, a farinha de copioba foi eleita como a preferida dos consumidores. A Casa de Farinha Roque Mario trabalha há décadas com a mandioca de copioba, produzindo farinha, beijus, e farinha de tapioca, comercializando no varejo e atacado. TELEFONE: (75) 99841–4660 E-MAIL: [email protected] ENDEREÇO: Fazenda Mucambo, saída da BA 001. NAZARÉ - BAHIA. PRODUTOS: Farinha de mandioca de copioba, beiju e farinha de tapioca. Vídeo elaborado através do Programa de Fortalecimento da Produção Associada ao Turismo Cultural da Zona Turística da Baía de Todos-os-Santos, desenvolvido no âmbito do PRODETUR BAHIA, programa desenvolvido pelo Governo do Estado da Bahia, por meio da Secretaria de Turismo, financiado pelo Banco Interamericano de Desenvolvimento – BID, executado pelo Consórcio PAT BTS. CAPTAÇÃO DE IMAGENS: Verônica Valois e Cadu Filmes. FOTOS: Verônica Valois EDIÇÃO E FINALIZAÇÃO: Verônica Valois #PAT #Turismocultural #manifestaçãocultural #artesanato #gastronomia #Baiadetodosossantos #Daventura #GKS #Bahia #Turismo #Kirimurê