МОРКОВНЫЙ СУП - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Зимние рецепты». Морковный суп. 3 порции Цены актуальны на декабрь 2021 года Ингредиенты Морковь 600 г (17 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 29 р.) Лук репчатый 2 шт. (5 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 23 р.) Чеснок 4 зубчика (8 р.) («Пятёрочка», 150 г = 57 р.) Сливки 20 % 200 мл (50 р.) («Пятёрочка», 500 мл = 125 р.) Бекон 4 слайса (48 р.) («Пятёрочка», 150 г = 120 р.) Подача: Творог 5 % 200 г (104 р.) («Пятёрочка», 200 г = 104 р.) Аджика 2 ч. ложки (4 р.) («Пятёрочка», 260 г = 93 р.) Багет 6 ломтиков (по 2 ломтика на порцию) (22 р.) («Пятёрочка», 160 г = 40 р.) Подсолнечное масло 35 мл (4 р.) («Пятёрочка», 1 л = 104 р.) Соль Перец Итого: 3 порции морковного супа = 262 р., 1 порция морковного супа = 87 р. Приготовление 1. Морковь хорошенько помыть, просушить, посолить парой щепоток, поперчить по вкусу и взбрызнуть 15 мл растительного масла. Перемешать морковь и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Готовую морковь нарезать на средние кусочки. Совет от шефа: «Морковный суп на 50 % состоит из моркови». 2. Лук очистить и хаотично нарезать средними кусочками. Зубчики чеснока очистить и вместе с луком отправить в разогретую кастрюлю с 20 мл растительного масла, обжарить до золотистого цвета. 3. Влить 250 мл воды к луку с чесноком, довести до кипения и варить ещё 2 – 3 минуты. 4. Влить 200 мл сливок, довести до кипения, немного дать покипеть и снять с нагрева. 5. На сухую разогретую сковороду отправить слайсы бекона и обжаривать, пока не вытопится жир, переложить на салфетку и просушить. 6. К творогу добавить 2 ч. ложки аджики, щепотку соли и перемешать до однородности. 7. Перелить в стакан блендера лук с чесноком в сливках, переложить кусочки моркови, накрыть сверху полотенцем и перебить до пюреобразной консистенции. Совет от шефа: «Если суп получается слишком густой, добавьте небольшое количество горячей воды». Сервировка 8. Перелить суп в порционные тарелки, украсить хрустящими слайсами бекона и полить сверху небольшим количеством вытопленного жира от бекона. 9. Суп подавать с ломтиками багета с пикантным творогом. Приятного аппетита!