ครอฟเฟิล ทำแป้งเองง่ายๆ ไม่ใช้ครัวซองท์แช่แข็ง Easy Croffle recipe from scratch

สวัดดีคร๊า วันนี้มากับ ครอฟเฟิลคร๊า สูตรนี้ทำแป้งเองง่ายๆ แบบใหม่ แบบสับ สับเนยให้เข้ากับแป้งนั่นเอง ไม่ต้องนวดแป้ง ไม่ต้องรีดเนยเข้าแป้ง ทำง่ายกรอบนาน ไม่ต้องง้อครัวซองท์แช่แข็งเลยค่ะ ครอฟเฟิล สูตรไม่นวดแป้ง ทำแป้งเองง่ายๆ Easy Croffle recipe from scratch สูตรและวิธีทำโดย แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen วิธีทำแบบวีดีโอ ดูได้ที่ยูทูปนะคะ ส่วนผสม 7 ชิ้น (หนักชิ้นละประมาณ 50 กรัม) แป้งทำขนมปัง 250 กรัม น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา ยีสต์ผง 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าเย็นจัด 95 กรัม เนยจืดละลาย 30 กรัม เนยจืดเย็นจัด 100 กรัม น้ำตาลทราย สีรำ หรือ แบบธรรมดา สำหรับคลุกก่อนอบ วอร์มเครื่อง แล้วอบ 1-3 นาที แล้วแต่ ความแรงและสีที่ต้องการ ** ใช้เนยเค็มปรับเกลือเอาเองค่ะ ** ใช้ยีสต์จืดหรือหวานก็ได้ ** ระหว่างทำถ้าเนยละลายเอาแช่เย็นทันที ** จะเอาส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องปั่น แล้วปั่นให้เข้ากันก็ได้ ** จะอบเป็นครัวซองท์ก็ได้ พักแป้งอย่าให้เนยละลาย แต่โพรงด้านในจะเป็นเหมือนพายพรุนๆ ถ้าเนยละลายตอนพักแป้งอบออกมาจะเป็นขนมปังปกติ โพรงไม่ดีดตัว ** ระหว่างทำ และตอนพักแป้งรออบ เนยไม่ควรละลาย ผสมน้ำเย็นจัด กับยีสต์คนให้ยีสต์ละลายแล้วแช่เย็นไว้ ผสมน้ำตาล เกลือ แป้งเข้าด้วยกัน ใส่เนยเย็นจัดลงไป สับให้แป้งและเนยเข้ากัน เป็นเหมือนทรายเปียก เติมน้ำที่ผสมยีสต์ ไข่ไก่ และเนยละลาย คนจนหมดผงแป้ง นำแป้งที่ได้ไปแรพ แล้วนำแป้งแช่ช่องแช่แข็ง 30 นาที นำแป้งมารีดให้ได้ขนาด15 x30 ซม แล้วพับ 3 ทบ รีดอีกครั้งให้ได้ขนาด 15x45 ซม ทับทบ 4 ชั้น นำเข้าแช่เย็น 30 นาที นำมารีดขนาด 20x40 ซม แล้ววัดขนาดตัดเป็น 3 เหลี่ยม 7 ชิ้น (ฐานกว้าง 10 ซม) นำแช่เย็น 10 นาที นำแป้งมาม้วน เป็นทรงครัวซองต์ พักแป้งจนขึ้นเป็นเท่าตัว ระยะเวลาแล้วแต่อุณหภูมิของแต่ละบ้าน เมื่อแป้งขึ้นดีแล้วคลุกน้ำตาลอบได้เลย หรือจะแช่แข็งไว้อบทีหลังก็ได้ Ingredients Yield for 7 pcs 250g Bread flour 2 Tablespoon Sugar 1/2 Teaspoon Salt 1 Teaspoon Active dry yeast 1 Tablespoon Egg 95g Cold water 30g Melted unsalted butter 100g Cold cube unsalted butter Sugar for coating Bake for 1-3 mins #ครัวซองต์ #ครอฟเฟิล #ครัวซองต์รีดมือ #croissant #croffle #homemadecroissant #homemadecroffle #easycroffle #easycroissant #แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #asli_kitchen #asliinturkey 📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢 👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55 👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง 👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ 👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ 🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ 👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ 🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ 🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ 📢 Remarks 📢 I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55) The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different Adjust the temperature and time according to your oven's temperament In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่    / asliinkitchen   🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ 🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe 📸 Instagram   / asli_kitchen   ➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค :   / 2449913875337596   ➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี :    / asliinturkey   🙏 ติดต่องาน 📧 Email : [email protected] Music: https://www.bensound.com/​ Bensound : Cute