Bittor Arginzoniz: cuidado con el fuego. Entrevista con Lakshmi Aguirre

Chef y propietario del Asador Etxebarri, en Axpe (Vizcaya), Bittor Arginzoniz ha conseguido, como pocos, construir un lenguaje propio a partir de un dominio privilegiado del del fuego, a distancia del habitual imaginario de la parrilla. No en vano, Etxebarri se posiciona como uno de los mejores restaurantes del mundo. De la mano de la periodista y escritora Lakshmi Aguirre, se sube al escenario de Diálogos de Cocina para ahondar en sus claves y confesar pareceres. www.dialogosdecocina.com