【すごすぎて、もうレストラン行けない】ENRO電気式窯焼マスターを元ナポリピッツァ職人が徹底レビュー　#pizza #enro #ピザ窯　#ピッツァ

ずっと欲しかった ENROの電気窯、ついに買いました。 0:00　オープニング 0:19　開封 【生地作り】 3:25　計量 4:18　混ぜる 6:32　一次発酵 7:12　成形（モッツァトゥーラ） 8:20　二次発酵 8:52　トッピング準備 10:11　伸ばし・焼き（マルゲリータ） 1458　伸ばし・焼き（クワトロ・フォルマッジョ） 18:43　ラスト ================= 【動画で紹介している商品】 本体&ピールセット　https://amzn.to/4s2BkHL ================= 実は昔、 世界で通用するピッツァ職人を本気で目指していた時期があり、 ピッツェリアで約10年修業。 日本一と呼ばれるピッツェリアにも、勉強に行った経験があります。 ただ、体を壊して飲食の現場はリタイア。 家で「お店みたいなナポリピッツァ」を焼こうとしても、 どうしても超えられなかった壁がありました。 それが 【温度】。 ナポリピッツァは 軽さと立ち上がりが命。 家庭用オーブンの250℃では ・耳（コルニチョーネ）が膨らまない ・色がつかない ・香りが立たない 味は近づいても、 食感と香りがどうしても別物なんです。 ……が！！！ このENROの電気窯は、 その「どうしても無理だった部分」を 一気に越えてきました。 今日は少しマニアックですが、 この電気窯だからこそ成立する 本格ナポリピッツァ生地の作り方を紹介します。 【ピッツァ生地（150g前後×3〜4枚分）】 ■ 材料 ・強力粉 250g ・塩 6g ・水（常温より少しぬるめ）140g＋微調整 ・ドライイースト 1〜3g 【生地の作り方】 ① 小さい容器にドライイーストを入れ、 水140gの中から大さじ1ほど加えて溶かしておく。 ② ボウルに強力粉と塩を入れ、 残りの水を加えて混ぜる （手にくっつくので、指1本や箸でもOK） ③ 粉っぽさがなくなったら イースト水を加え、15〜20分ほどなめらかになるまでこねる。 ④ ひとかたまりにしてボウル中央へ。 ラップを密着させ、常温で1〜2時間放置（一次発酵） ⑤ 成形して小分け。 ばんじゅうや深さのある容器に並べ、 フタをして常温で5〜6時間（二次発酵） ⑥ 1.5倍ほどに膨らみ、 やわらかくなれば焼き頃。 ※冬場は発酵が遅れます。 暖かい場所に置くと、ゆっくり膨らんできます。 【トマトソース】 ・トマト缶（ダイスカットでもホールでもOK） 100g ・ケチャップ 30g ・オレガノ 3振り 【マルゲリータ】 トマトソース → モッツァレラ → バジル → オリーブオイル → 粉チーズ 【クワトロフォルマッジ】 モッツァレラ ＋ゴルゴンゾーラ ＋好みのチーズ1種 ＋粉チーズ ＋オリーブオイル 仕上げに はちみつ＆黒こしょうたっぷり。 【しらすピッツァ】 トマトソース ＋モッツァレラ（なくてもOK） ＋トマトスライス ＋アンチョビ ＋にんにく ＋黒オリーブ ＋バジル ＋しらす ＋オリーブオイル 「家でここまで焼けるのか…」 そう思った方は、 ぜひ動画の焼き上がりを見てください。 温度が変わると、ピッツァは別物になります。 ※当チャンネルはAmazonアソシエイト・プログラムに参加しています。