Pasteles de Masa y Cerdo

Pasteles Puertorriqueños de Masa y Cerdo al estilo de la Misi. Ingredientes para la masa: -3 tazas de calabaza (3 cups pumpkin) -4 tazas de yautía blanca (4 cups white yautia) -5 tazas de guineos verde (5 cups green bananas) -1 a 1½ taza de caldo (1 to 1½ cup broth) -1 a 2 cdas de sal (1 to 2 tbsp salt) -2 a 3 cdas de aceite con achiote (2 to 3 tbsp annatto oil) Ingredientes para la carne: -2½ libras de carne de cerdo (2½ pounds pork) -1 cda de aceite con achiote (1 tbsp annatto oil) -2 cdas de sazonador (2 tbsp seasoning) -2 cdas de aceite con achiote (2 tbsp annatto oil) -6 onzas de jamón (6 ounces ham) -½ taza de cebolla (½ cup onion) -½ taza de pimientos (½ cup bell peppers) -2 dientes de ajo (2 garlic cloves) -2 a 3 ajíes dulces (2 to 3 sweet peppers) -2 ramitas de oregano (2 sprigs of oregano) -12 a 15 aceitunas (12 to 15 olives) -2 hojas de laurel (2 bay leaves) -2 hojas de recao (2 culantro leaves) -½ taza de salsa de tomate (½ cup tomato sauce) -4 tazas de caldo (4 cups broth) -pimiento morrón (red bell pepper) -cilantro fresco (fresh cilantro) Ingredientes para el sazonador: -2 cdas de sal (2 tbsp salt) -2 cdas de cebolla en polvo (2 tbsp onion powder) -2 cdas de ajo en polvo (2 tbsp garlic powder) -1 cda de pimienta (1 tbsp pepper) -1 cda de orégano (1 tbsp oregano) -1 cdta de pimentón (1 tsp paprika) -1 cdta de achiote (1 tsp annatto) -1 cdta de cúrcuma (1 tsp turmeric) -1 cdta de comino (1 tsp cumin) -1 cdta de azúcar (1 tsp sugar) Ingredientes para el aceite con achiote: -2 tazas de aceite (2 cups oil) -½ taza de semillas de achiote (½ cup annatto seeds)