Pesto con alcachofas y arúgula | Monchita Cocina

Pesto de alcachofas y arúgula 💚🍝 Hay recetas que sorprenden desde el primer bocado, y esta fue una de ellas. Un pesto diferente al tradicional, preparado con alcachofas, arúgula, albahaca, ajo, limón y aceite de oliva, que queda increíblemente cremoso y lleno de sabor. Yo lo preparé para acompañar una pasta, soltándolo con un poco del agua de cocción para lograr una salsa suave que envuelve perfectamente cada bocado. Pero también puedes servirlo como dip para una reunión, acompañado de galletas saladas, crostinis, tostadas o incluso papas fritas. Es una receta sencilla, versátil y perfecta para quienes quieren probar algo distinto sin complicarse en la cocina. Yo usé arúgula, pero si no consigues o prefieres un sabor más suave, puedes reemplazarla por espinaca fresca. Queda igual de rico. Confieso que no esperaba que este pesto me gustara tanto… ¡y definitivamente lo volvería a preparar! 💚😊 Ingredientes principales: 1 tarro de Alcachofas en conserva 3 tz de Arúgula o espinaca 1 tz de Albahaca fresca 1 diente de Ajo grande Ralladura y jugo de 1 limón 1/2 tz Aceite de oliva Sal Pasta de tu preferencia Parmesano rallado para servir Música: Time Músico: jiglr