Chataignes des Cévennes : un savoir-faire agricole et artisanal à préserver

Découvrez la filière châtaigne des Cévennes cultivée dans le respect du vivant et des principes agroécologiques. Grâce à votre commande, vous soutenez l'agriculture paysanne et contribuez à développer un lieu de vie alternatif qui accueille des personnes en transition vers un mode de vie durable et respectueux de la planète et des humains. Commander : https://simplemange.com/offert/ Depuis 2016, nous avons repris en famille un ancien domaine agricole que nous cultivons sous le principe de la permaculture et de l'agroforesterie. Avec à peu près 3 hectares de châtaigneraie entretenus, c'est d'une centaine d'arbre dont nous prenons soin chaque jour durant la saison qui s'échelonne de septembre à novembre. Pour la récolte des châtaignes, nous faisons appel à des wwoofeurs. Ce sont des personnes volontaires qui sont nourries et logées et qui viennent nous prêter main forte pour mener à bien la récolte. Dès le mois de septembre, on doit préparer le terrain avant la récolte. Pour cela il faut débroussailler, couper les rejets au pied des arbres, couper les ronces et les fougères sur toute la parcelle afin de pouvoir déposer les filets avant le début de la récolte, idéalement avant fin septembre. Puis vient le moment de la pose des filets. Il y a un peu près 3 filets par arbre, cela dépend de la configuration. On déploie les filets qui font plus de 10 mètres de long et qui sont posés sous les arbres. Lorsque les bogues s'ouvrent, les châtaignes tombent dans les filets. Puis nous récoltons le contenu des filets en les triant à la main. La filière « châtaigne » c'est une filière qui est assez méconnue, qui est complexe parce que c'est souvent de petites parcelles. Nous avons la chance d'avoir une superficie de 3 hectares, ce qui est déjà un grand domaine. Néanmoins, il y a beaucoup de travail sur ces 3 hectares. Nous sommes en cours d'habilitation "Nature & Progrès". Nous cultivons des variétés traditionnelles et ancestrales : « pellegrine », « figarette » et quelques « comballe ». Nous transformons notre récolte en une gamme allant des marrons au naturel, à la crème de marrons, mais aussi des gourmandises avec la gourmandise aux éclats de châtaignes, la crème de marron au chocolat, la purée de châtaignes. Nous avons vraiment envie de préserver ce savoir-faire et ce patrimoine culturel tout en essayant d'en vivre dignement. Et ce savoir-faire ne pourra pas perdurer sans la prise de conscience de personnes, comme vous, qui vont nous soutenir dans notre démarche pour aller plus loin. Nous avons beaucoup de personnes qui nous écrivent pour encourager le travail que nous faisons de « retour à la terre ». * * Je suis Véronique, paysanne nourricière, passeuse de savoirs & semeuse de goûts. Je t’aide à cuisiner autrement, avec joie, bon sens et beaucoup de plaisir. Soutiens l'Agriculture Paysanne ! Commande sur https://simplemange.com/ 🌱 Ensemble, cultivons une cuisine respectueuse, savoureuse et engagée.