Μελιτζανοκεφτέδες από τη Σύμη | Το Μυστικό που Δεν Άλλαξα Ποτέ

Αυτή τη συνταγή δεν τη βρήκα σε βιβλίο. Μου την έδειξε μια κυρία στη Σύμη πριν από χρόνια και από τότε δεν την άλλαξα ποτέ. Η μελιτζάνα σοτάρεται αργά μαζί με φρέσκο κρεμμυδάκι, κρεμμύδι, σκόρδο, δυόσμο, βασιλικό και μαϊντανό. Έπειτα ενώνεται με φέτα, αυγά και φρυγανιά, πανάρεται με σουσάμι και ψήνεται μέχρι να γίνει χρυσαφένια. Ένας μεζές που μυρίζει Ελλάδα και καλοκαίρι σε κάθε μπουκιά. Υλικά 2 φλάσκες μελιτζάνες (χωρίς τη φλούδα), κομμένες σε μικρούς κύβους 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι βασιλικό, ψιλοκομμένο 150 γρ. μαλακή φέτα 2 αυγά 180 γρ. τριμμένη φρυγανιά 50 γρ. σουσάμι Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση 1. Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το φρέσκο κρεμμυδάκι και το λευκό κρεμμύδι. 2. Προσθέτουμε το σκόρδο. 3. Ρίχνουμε τον δυόσμο, τον μαϊντανό και τον βασιλικό. 4. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν πολύ. 5. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς. 6. Πολτοποιούμε ελαφρά με εργαλείο για πουρέ ή πιρούνι. 7. Προσθέτουμε τη φέτα, τα αυγά και την τριμμένη φρυγανιά. 8. Πλάθουμε κεφτέδες. 9. Τους περνάμε από το σουσάμι. 10. Ψήνουμε στους 200°C για 20–30 λεπτά, μέχρι να πάρουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα. #eggplantfritters #greekfood #greekrecipe #mediterraneanfood #traditionalfood #homemaderecipe #foodie #homecooking #summerrecipes #memoriesofflavors