BULHARSKÁ LUKANKA | VÝROBA SALÁMU

► V dnešním díle se podíváme, jak jsem udělal salám Bulharskou Lukanku ► Ingredience na 2kg díla: 40g soli, možno použít pragandu a kombinovat se soli 10g dextroza 8g sladká paprika 8g kmín drcený 4g sušený česnek granulovaný 8g koření Čubrica lze nahradit Saturejkou Startér LD20 (0,3g/kg) - https://bit.ly/3q63fWT Na doporučení stačí nechat salám zatížený pouze přes noc, bude držet tvar :) Zrání min -35% hmotnosti. Fermentace v pokojové teplotě 20°C+ 2-3 dny Maso důkladně podchlazené Ať se dílo podaří! :-) ►Co mám za vinotéku a její obsah: Vinotéka Candy - https://bit.ly/3x2fJD3 Jednotka na vlhkost - https://bit.ly/3eXWnsK Odvlhčovač - https://bit.ly/2PcL4le Ventilátor, regulátor a trafo viz tohle video - https://bit.ly/3opS5is ► Co používám na sušení: Sušička - https://bit.ly/3hM7QuK Vakuovačka - https://bit.ly/3s40tUi Nářezový stroj Graef - https://bit.ly/3dYxSei Řeznické potřeby, střeva atd - https://bit.ly/3sBnCMZ Nůž Giesser (šavle) - https://bit.ly/3cT3Giw Koření - https://bit.ly/3r9uaSP Startovací kultury - https://bit.ly/3sE0LQY Rolky na vakuování 20cm - https://bit.ly/35iczPD Rolky na vakuování 30cm - https://bit.ly/2MHo5xF ► Přidej se do naší veřejné Facebook skupiny, kam můžeš vkládat své fotky a videa ze sušení, nebo čerpat informace:   / jendavkuchyni   ► Můj instagram:   / jenda_z_lesa   ► Čím bylo točeno: Sony Aplha A6400 - https://bit.ly/35KUevg Objektiv Sigma 16mm F1,4 - https://bit.ly/2IOmbJB Objektiv Sigma 30mm F1,4 - https://bit.ly/3sYjmHj GoPro Hero 8 Black - https://bit.ly/2IQZlRK Mikrofon RODE Wireless GO - Mikrofon RODE Lavalier GO - https://bit.ly/2Y8LIBI Hrudní popruh ke GoPro - https://bit.ly/37fahkp Softbox 70x50cm - https://bit.ly/33n0U14 Led Světlo - https://bit.ly/3o4JoH0 #jendavkuchyni #bulharskalukanka #salam