NUOVO METODO! Caviale al basilico - Texturas

Una panoramica delle principali tecniche di cucina molecolare rivisitate dal nostro staff. In questo video sono presenti tutti i passaggi per creare un magnifico caviale al basilico. L'ALGIN si ottiene da vari generi di alghe brune. E' un elemento indispensabile per la sferificazione. Il CALCIC è il reagente ideale grazie al suo importante apporto di calcio ed alla grande facilità con cui si dissolve in acqua; pertanto si tratta di uno degli ingredienti essenziali per la sferificazione. N.B. Per evitare che il basilico si ossidi, consigliamo di aggiungere 2 g/L di CITRAS prima di frullare. Tutti i prodotti Decorfood Italy sono disponibili sul sito http://www.decorfooditaly.it Credit as follows: Laser Groove Kevin MacLeod (incompetech.com) Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License http://creativecommons.org/licenses/b...