Esta parte del pollo es barata, muy rica y no mucha gente la compra.

Arroz Aguado con Pollo y Chincacas (o Espinal) Cuando no tengas mucho dinero, compra esta parte del pollo que es barata y todo queda muy delicioso. Ingredientes: 1 taza de arroz 1 libra (aproximadamente 450 g) de chincacas o el espinal (partes del pollo económicas, como patas y cuello) 1 cebolla grande, picada 2 chiltomas (pimientos), picados (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante) 3 dientes de ajo, picados o 1 cucharadita de ajo en polvo Sal al gusto Un manojo de culantro, picado Unas hojas de yerba buena Agua Aceite vegetal Instrucciones: Enjuaga bien las chincacas o el espinal y escúrrelos. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega las chincacas o el espinal y dóralos ligeramente, moviéndolos ocasionalmente para que se cocinen de manera pareja. Agrega la cebolla picada y las chiltomas a la olla. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida y las chiltomas estén suaves. Añade los dientes de ajo picados o el ajo en polvo y revuelve durante unos minutos hasta que suelte su aroma. Agrega la taza de arroz a la olla y revuelve bien para que se impregne con los sabores. Vierte suficiente agua en la olla para cubrir el arroz y las chincacas (aproximadamente 4 tazas de agua). Agrega sal al gusto. Lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar el arroz a fuego lento. Revuelve ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue en el fondo de la olla. Cuando el arroz esté casi cocido, agrega el culantro picado y las hojas de yerba buena. Revuelve para que las hierbas se mezclen bien con los otros ingredientes. Continúa cocinando hasta que el arroz esté completamente cocido y tenga una consistencia aguada, aproximadamente 20-25 minutos en total. Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente en platos individuales y disfruta de tu arroz aguado con pollo y chincacas. Puedes acompañarlo con rebanadas de limón y tortillas. ¡Listo! Ahora tienes una deliciosa versión de arroz aguado utilizando chincacas o el espinal, junto con otros ingredientes tradicionales nicaragüenses para un sabor auténtico y reconfortante.