Σολομός με κρεμώδη σάλτσα και ρύζι | Γιώργος Ρήγας

#StarBreakfast #StarChannelTv #GiorgosRigas Δες εδώ ολόκληρα επεισόδια και highlights https://www.star.gr/tv/psychagogia/br... Subscribe @StarTvGreece https://bit.ly/3KO9WZs Like us on Facebook:   / starchannelgrtv   Follow us on Instagram:   / starchanneltv   Follow us on Twitter:   / starchannelgr   _________________________________________________________________________ Για τον σολομό: • 2 φιλέτα σολομού με δέρμα • αλάτι • φρεσκοτριμμένο πιπέρι • λίγο ελαιόλαδο • 1 μικρό κομμάτι βούτυρο Για τη σάλτσα: • 1 μικρό κρεμμύδι • 1 σκελίδα σκόρδο • χυμός από 1 λεμόνι • λίγο ξύσμα λεμονιού • 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon • 200 ml κρέμα γάλακτος • λίγο φρέσκο άνηθο • λίγο έξτρα πιπέρι Για το ρύζι: • 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι ή jasmine • 2 φλιτζάνια νερό • λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο • αλάτι ⸻ Εκτέλεση 1. Το ρύζι • Βάζεις κατσαρολάκι στη φωτιά με λίγο βούτυρο ή λάδι. • Ρίχνεις το ρύζι και το σοτάρεις 1 λεπτό. • Προσθέτεις το νερό και λίγο αλάτι. • Χαμηλώνεις φωτιά, κλείνεις με καπάκι και το αφήνεις μέχρι να πιει τα υγρά του. ⸻ 2. Ο σολομός • Σκουπίζεις λίγο τον σολομό με χαρτί. • Αλατοπιπερώνεις καλά. • Ζεσταίνεις τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Ψήσιμο • Βάζεις πρώτα τον σολομό από τη μεριά με το δέρμα. • Ψήνεις περίπου 4-5 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό. • Γυρίζεις προσεκτικά από την άλλη μεριά για άλλο 1-2 λεπτά. • Βγάζεις τον σολομό προσωρινά σε πιάτο. ⸻ 3. Η σάλτσα Στο ίδιο τηγάνι: • Ρίχνεις το κρεμμύδι και το σοτάρεις μέχρι να μαλακώσει. • Προσθέτεις το σκόρδο για περίπου 30 δευτερόλεπτα. • Σβήνεις με τον χυμό λεμονιού. • Ρίχνεις τη Dijon και ανακατεύεις. Μετά • Προσθέτεις την κρέμα γάλακτος. • Βάζεις λίγο ξύσμα λεμονιού. • Ρίχνεις πιπέρι. • Αφήνεις τη σάλτσα να σιγοδέσει 2-3 λεπτά. ⸻ 4. Δένει το φαγητό • Ξαναβάζεις μέσα τον σολομό μαζί με τα ζουμιά του. • Χαμηλή φωτιά για περίπου 4 λεπτά. • Ρίχνεις τον άνηθο στο τέλος.