Hemiacetales y acetales: fundamento para entender la química de los azúcares

Explicación detallada de la manera como los aldehídos (o las cetonas) pueden sufrir reacciones de adición nucleofílica con alcoholes, mediante catálisis ácida, formando hemiacetales (o hemicetales respectivamente). A su vez, los hemiacetales (o los hemicetales) pueden sufrir reacciones de sustitución nucleofílica con alcoholes, mediante catálisis ácida, dando lugar a acetales (o cetales respectivamente). Se muestran diversos ejemplos a partir de aldehídos (o cetonas), para llegar a acetales (o cetales) , y también en sentido contrario: partiendo de acetales (o de cetales) para llegar a aldehídos (o a cetonas respectivamente). A manera introductoria, se menciona por qué estos conceptos son fundamentales para entender la química de los carbohidratos, que se abordará en videos posteriores.