FRICHIN ▶ Receta de CASQUERIA en fogones tradicionales

Receta de casquería, el FRICHIN, típica de Almudévar. Consiste en juntar diversas menudeces del cordero como las tripas, madejas, estómago, también llamados callos, el hígado, la sangre, las patas... Todo esto lo hemos comprado en carnicería especializada donde te las ofrecen en perfectas condiciones y bien limpio todo. Esta receta es de herencia musulmana, está super rica y os animamos a prepararla. ✅ Ingredientes 8 personas: 10 Patas de cordero 4 Estómagos de codero 5 Madejas 1/2 Litro sangre cuajada 4 Cebollas 800gr Carne picada cordero 1 Hígado de cordero 150g Avellanas tostadas 150g Piñones tostados Pimentón al gusto Canela al gusto Nuez moscada al gusto Sal al gusto Aceite oliva el necesario Las tripas, el estomago y las manitas se cuecen son cebolla, puerro, ajo, laurel y clavo Reservar el agua de cocción de las manitas. Si es necesario reducirla. Espero que os guste, cualquier cosa os leemos y contestamos en comentarios. Saludos!!!