Receta de Picantón asado al horno de brasa

Sencilla receta para cocinar un Picantón asado en horno de brasa profesional Pujadas Grill. #hornodebrasa #charcoaloven Ingredientes: Picantón Piña Chiles Sal Ajo en polvo Mantequilla Cilantro Cuerda para atar Bolsa de cocción Elaboración: Disponemos del Picantón. Añadimos en su interior los ingredientes. Atamos el Picantón para que no salga. Envasamos al vacío el Picantón en una bolsa de cocción. Cocinamos durante 2h a 65º Abatimos y ponemos fecha de elaboración para el almacenaje en nevera. Para cocinado final: Regeneramos en baño maría a 80ª durante 10 mints. Abrimos la bolsa y ponemos la pieza directa en parrilla para dorar por ambas partes. Sacamos del horno quitamos la cuerda y el relleno de aromáticos. Proponemos en un plato para servir junto a guarnición que nos apetezca.