Salteñas (Receta Boliviana) - Completo

Famosas a nivel internacional, las ¨empanadas con jugo¨. Una verdadera delicia. Ingredientes para 24 unidades: Relleno 250 gr de carne o pollo. 2 cucharas colmadas de azúcar. 2 sobres de caldo de carne o pollo. 1/2 cuchara de sal. 1/2 cuchara de pimienta negra molida. 1/2 cuchara de comino molido. 1 cuchara de orégano. 1/2 cuchara de ají panca molido u otro condimento picante (opcional). 21 gr de gelatina sin sabor. 300 ml de agua natural. 1 cebolla morada pequeña. 1 diente de ajo grande. 3 huevos duros. 30 gr de arvejas cocinas. 3 papas pequeñas cocidas. Aceitunas. Masa 2 huevos enteros grandes. 2 yemas (utilizar las claras para pincelar las salteñas). 300 ml de agua hirviendo. 1 kg de harina 000 (normal de panadería). 150 gr de manteca de cerdo derretida. 170 gr de azúcar. 1 cuchara de colorante amarillo (cúrcuma) o rojo (sibarita/urucú). 1 cuchara de sal. CUALQUIER DUDA ME LA ESCRIBEN EN LOS COMENTARIOS.