Cómetelo | Pollo guisado con verduras

Ingredientes: Para el Pollo guisado: 1 pollo pequeño troceado 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 zanahorias, 1 calabacín pequeño, 1 berenjena pequeña, 200 g. de champiñones y 2 tomates 1 vaso de vino blanco 2 vasos de caldo de ave Tomillo seco Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta Para el Arroz blanco: 1 vaso de arroz 2 dientes de ajo 1 guindilla cayena y perejil 2 vasos de caldo de ave Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta Elaboración: Comenzar a dorar el pollo en una cacerola con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Salpimentar y agregar la cebolla picada en juliana junto con 3 dientes de ajo fileteados, las zanahorias cortadas en rodajas, y el calabacín y la berenjena, en daditos. Dejar cocinar unos minutos e incorporar los champiñones troceados en pequeñas porciones. Mantener, fuego medio-alto, hasta que esté todo bien rehogado. Picar los tomates y añadirlos a la cacerola. Espolvorear un poco de tomillo seco y dejar sofreír unos minutos. Incorporar entonces el vino blanco y, cuando evapore el alcohol, verter el caldo de ave. Mantener, a fuego medio, hasta que reduzca casi todo el líquido. Para la guarnición, picar 2 dientes de ajo y dorarlos en una sartén con un poco de virgen extra y 1 guindilla. Añadir el arroz, sofreír brevemente y cubrir con el caldo de ave. Probar de sal, agregar un poco de perejil picado y cocinar, 15 minutos, a fuego medio-alto.