Sukses Menanam Andaliman || Plant Andaliman

Sukses Menanam Andaliman || Plant Andaliman Andaliman atau itir-itir adalah bumbu masak khas Asia yang berasal dari kulit luar buah beberapa jenis tumbuhan anggota marga Zanthoxylum (suku jeruk-jerukan, Rutaceae). Bumbu ini di Indonesia hanya dikenal untuk masakan Batak, sehingga dikenal orang luar daerah ini sebagai merica batak. Masakan khas Batak seperti arsik dan saksang memerlukan andaliman sebagai bumbu yang tidak tergantikan. Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut namun "menggigit" sehingga menimbulkan sensasi kelu atau mati rasa di lidah, meskipun tidak sepedas cabai atau lada. Rasa kelu di lidah ini disebabkan adanya kandungan hydroxy-alpha-sanshool pada rempah tersebut. Selain dalam masakan Batak, penggunaan andaliman sebagai bumbu masak juga dikenal dalam masakan Asia Timur dan Asia Selatan. Indonesia terkenal punya banyak ragam rempah yang tersebar dari seluruh daerah di Nusantara. Salah satu yang unik adalah rempah andaliman dari Sumatera Utara. Andaliman jadi elemen yang begitu penting di banyak sajian khas tanah Batak. Konon katanya, andaliman juga sulit atau bahkan tak bisa ditemukan di luar wilayah Sumatera Utara. Tumbuhnya pun hanya bisa di dataran tinggi. Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Apa Itu Andaliman? Rempah Khas Tanah Batak yang Pedas Menggigit", Klik untuk baca: https://www.kompas.com/food/read/2020.... Penulis : Syifa Nuri Khairunnisa Editor : Yuharrani Aisyah Download aplikasi Kompas.com untuk akses berita lebih mudah dan cepat: Android: https://bit.ly/3g85pkA iOS: https://apple.co/3hXWJ0L Zanthoxylum acanthopodium, or andaliman, is a species of flowering plant in the family Rutaceae. Its range includes southern China, Bangladesh, Bhutan, northern India, Nepal, Laos, Burma, northern Thailand Vietnam, Indonesia, and Peninsular Malaysia. Penamaan Dalam bahasa Mandarin, andaliman dikenal sebagai huājiāo (花椒; harafiah: lada bunga). Orang Jepang mengenalnya sebagai sanshō (山椒), sedangkan di Korea ia dikenal sebagai sanchonamu (산초나무, Z. schinifolium) atau chopinamu (초피나무, Z. piperitum). Kuliner Tibet, Nepal, Bhutan, dan India juga mengenal bumbu ini. Dalam bahasa Inggris nama yang paling populer adalah Sichuan pepper. Istilah-istilah lainnya adalah Szechwan pepper, Chinese pepper, Japanese pepper, aniseed pepper, Sprice pepper, Chinese prickly-ash, fagara, sansho, Nepal pepper, dan Indonesian lemon pepper. Jenis-jenis Selain andaliman (Z. acanthopodium), dikenal pula dalam khazanah boga Indonesia beberapa kerabatnya, yaitu kayu lemah (Z. rhetsa), kembang seriawan (Z. nitidum), dan karangean (Z. avicennae). Yang terakhir ini dikenal sebagai bumbu dalam masakan Sunda. Z. fagara (Afrika Subsahara, Amerika Selatan) Z. simulans (Taiwan) Z. armatum (Nepal) Z. rhesta (India) Z. piperitum (Jepang [daun]) Z. acanthopodium, Z. nitidum, Z. rhetsa, Z. avicennae (Indonesia) Pranala luar [1] Diarsipkan 2006-10-13 di Wayback Machine. Siregar, BL. 2003. Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC.) di Sumatra Utara:Deskripsi dan Perkecambahan. Hayati 10:38-40 Deskripsi di Gernot's spices #Suksesmenanamandaliman #andaliman