Recette De Bûche De Noël / Mousse et Crémeux Au chocolat / fruit rouge / glaçage miroir

Recette de bûche de Noël très simplifiée est à la portée de tous elle se compose d'un biscuit avec une touche personnelle un insert aux fruits rouges un crémeux au chocolat une mousse au chocolat et un glaçage miroir . https://www.youtube.com/channel/UCeA3... Pour me suivre sur Instagram c'est par ici :   / douja_monde...  . Voici ma page Facebook : https://www.facebook.com/doujamonde/?... Ingrédients : ---------------------------- *Pour l'insert aux fruits -------------------------------------------- 300 g de fruits rouges 1/2 petit verre d'eau 4 g de gélatine *Pour le biscuit --------------------------------------- 3 œufs une pincée de sel 80 g de sucre 90 g de farine 2 cuillères de praliné (facultatif) cuisson à 180°pendant 10 mn *Pour le crémeux chocolat ----------------------------------------------- 300 ml de crème liquide 2 jaune d'œuf 100 g de chocolat au lait 100 g de chocolat noir *Pour la mousse au chocolat -------------------------------------------------- 80 g de chocolat noir 70 ml de crème liquide 2 jaune d'œuf 1 g de gélatine *Pour la crème chantilly 70 ml de crème 30% de matières grasse 1 cuillère de mascarpone 30 g *Pour le glaçage miroir ------------------------------------------------ 280 g de sucre 120 g d'eau 108 g d'eau 18 g de gélatine 90 g de crème 100 g d'eau 130 g de sucre 120 g de chocolat noir