"Шеф Дома": готовим Моти и Яблочный пирог

У меня в гостях шеф-кондитер ресторана "Чанг" - Антон Богат и приготовим мы - самые лучшие "Моти", которые я когда-либо пробовала. У Антона свой особенный рецепт теста для этого десерта и он - фантастический. Ни с одним, что есть на просторах сети Интернет, не сравнится! А так же, будет изумительный яблочный пирог из Датского песочного теста со сметанной заливкой с юзу. ---- ---- ---- --- ---- ---- Датское песочное тесто: Мука 320 г Масло слив 200 г Яйцо 1шт Сахарная пудра 130 г Разрыхлитель 5 г Начинка яблоко: Яблоко 700 гр Сахар 50 г Масло сливочное 50 г Ваниль 1стучок Лимон сок 20 г Соус юдзу: Сметана 200 (20%) Сок юдзу 30 г Сах пудра 20гр Моти: Крахмал кукурузный 100 г Крахмал тапиоки 40 г Мука рисовая клейкая 26 г Сахар 90 г Вода 250 г Сливочное масло 30 г Крем для моти: Маскарпоне 250 г Сливки 250 г Сах. пудра 40 г Начинка для моти Любое варенье, джем, конфитюр ---------------------------- Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира : Мой Telegram канал: https://t.me/niksya_nt Мой Inst:   / niksya   Inst Антона:   / antony953   Сайт с рецептами: https://www.niksya.ru/ ------------------- 00:00 - вступление 01:59 - яблочный пирог 18:09 - Моти 46:55 - соус для яблочного пирога 47:50 - дегустация